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樱桃肉
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樱桃肉是中国苏州苏帮菜的著名传统菜式。该菜式以五花肉为原料，剞花小块后，传统上用糖和酒炖煮而成。形整不断，颜色红亮，形态圆小，口感鲜甜。传统上为春季时令食品。清代乾隆皇帝下江南时曾在苏州品尝到此菜，回宫之后聘请苏州名厨张东官，并将山药酒炖樱桃肉纳入菜单《御茶膳房档》。慈禧太后后改良菜谱，用真实樱桃一同烹煮使其带有果香。[1]
参考文献
参见
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