波丽路餐厅

波丽路餐厅是位在台湾台北市大同区的西餐厅，成立于日治时期1934年 ( 昭和9年 ) ，其建筑在民国95年(2006年)被指定为台北市历史建筑。

波丽路餐厅
民生西路314号波丽路餐厅本店
位置	中华民国台北市大同区民生西路314号
坐标	25.05689°N 121.51211°E / 25.05689; 121.51211
建造时间	日治台湾昭和9年(1934年)
网站	www.bolero1934.com
中华民国文化资产
官方名称	波丽路餐厅
类型	登录等级：台北市历史建筑 登录种类：商店
评定时间	2018年9月6日
详细登录资料

历史

波丽路餐厅为台湾现今仅存最具历史的西餐厅，成立于1934年(昭和9年)，店名源自法国作曲家拉威尔的一首圆舞曲‘BOLERO’（1928年完成），汉译“波丽路”，台语发音为“bo-lé-loh”。波丽路餐厅创办人廖水来，曾在日本人所开设的维特西餐厅学习。1934年，廖水来受友人鼓励创立波丽路餐厅本店，位于民生西路314号，以“乡村咖喱饭”和“精致西式套餐”闻名^[1]。并于1947年由画家颜云连设计改装，建筑呈现本土日治时期现代风格。^[2]1976年，波丽路餐厅第二代兄弟分家，另于民生西路308号开设新店^[3]。

民生西路308号波丽路餐厅新店

2006年5月17日，台北市政府文化局“府文化二字第09530253600号公告”，登录民生西路314号波丽路餐厅本店为台北市历史建筑。

特色

波丽路餐厅的法国鸭子饭，使用不锈钢餐具

波丽路餐厅为台湾第一家西餐厅，因此许多大稻埕富人时常赴波丽路餐厅用餐，一些台湾前辈艺术家也经常推荐波丽路。

创办人廖水来以对艺术、音乐的喜爱，长期资助台湾年轻本土画家，因此餐厅即以法国名作曲家拉威尔一首圆舞曲‘BOLERO’作为店名^[4]，同时以拥有台湾第一流的音乐设备、播放进口古典音乐作为广告，在物质贫乏的年代，吸引无数文人雅士、政商名流前往，而来波丽路‘听音乐、论时事’顿时成为当时台北人流行时尚指标之一。^[5]

至今还在营业的波丽路餐厅，是台湾新文化运动狂飙时期文学少年聚会的地方，他们在此述说豪情、伸展壮志。二次大战后初期，主打茶点、音乐，也吸引不少的文人雅士前来一面用餐、一面轻谈，同时聆听优雅动人的音乐，不少创作灵感也油然而生。

波丽路餐厅的餐具也别有特色。台湾早期许多老餐厅都将店名烧在瓷盘上；波丽路对于餐具则更加讲究，创业时就使用独家订制的不锈钢餐具与牛排餐盘。