淡水阿给

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淡水阿给，是台湾新北市淡水区的知名小吃。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉（有些店家使用的是没有炒过的冬粉）、浸泡过卤汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。

阿给
台湾语言写法及拼音
台语白话字	á-geh
注	“阿给”为台语“á-geh”之华语音译。

名称

阿给（台湾话：á-geh），名称由来是日语“油揚げ／あぶらあげ ^{abura a ge}”，简称“あげ ^{a ge}”，全称音译为“阿布拉阿给”，简称音译即为“阿给”。“阿给”之英译为 ageh 或 Tamsui ageh（淡水阿给）。

历史

阿给的由来，是源自1965年受日本教育的杨郑锦文女士从日本油豆腐（あげ ^age）包食物而衍生发明，起初是为了不想浪费卖剩下的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位于淡水区真理街上。

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 台湾饮食
• 非发酵豆制品
  • 油豆腐
  • 油炸豆皮
  • 炸豆腐
  • 豆卜
• 唐扬，日本的一种与油炸相关的烹调法。

参考资料