西式蛋饼

西式蛋饼（香港称为奄列^[1]，台湾称为欧姆蛋）是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷着、源于法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可^[2]。

一碟西式蛋饼

香港式茶餐厅会放火腿^[3]、粗盐腌牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料^[4]；台湾则流行用烟肉作馅料，称为“烟肉欧姆蛋”。

在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet + rice）。

历史

西式蛋饼历史悠久，源于16世纪法国、随后被宫廷内广泛使用向外普及。^{[5] [6]}

相关条目

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