独子蒜

独子蒜，或称独头蒜，是葱属植物大蒜的一个变型。独子蒜起源于中国云南省^[1]，并在东南亚广为生长。很多东南亚的料理，例如：泰国菜，都会经常使用独子蒜。

独子蒜

块茎

独子蒜的大小跟核桃仁相若，有大蒜的气味，但没有那么浓烈。一般的蒜分成多瓣，但独子蒜只有一瓣。颜色外皮白色，带紫色条纹。与一般的大蒜相比，独子蒜的外皮较容易撕走，所以商业上很常使用独子蒜来做菜式^[2]。跟一般的大蒜一样，当独子蒜整颗煮熟后，肉质会变软，可压成蒜泥。金山火蒜就是一种把独子蒜火烘后制成的食品。