甘氨酸甜菜碱

甘氨酸甜菜碱（英语：Trimethylglycine）是在19世纪时从甜菜中发现的一种生物碱，为最早发现之甜菜碱。其示性式为(CH₃)₃N⁺CH₂COO^-。甜菜碱型物质可作为两性表面活性剂用于去污剂中。

甘氨酸甜菜碱
IUPAC名 2-trimethylammonioacetate 2-三甲基氨基乙酸
别名	TMG，无水甜菜碱，N,N,N-三甲基甘氨酸
识别
CAS号	107-43-7  Y
PubChem	247
ChemSpider	242
SMILES	C[N+](C)(C)CC(=O)[O-]
InChI	1/C5H11NO2/c1-6(2,3)4-5(7)8/h4H2,1-3H3
InChIKey	KWIUHFFTVRNATP-UHFFFAOYAI
ChEBI	17750
DrugBank	DB06756
MeSH	Betaine
IUPHAR配体	4550
性质
化学式	C5H11NO2
摩尔质量	117.146 g·mol⁻¹
外观	白色固体
熔点	180 °C（453 K）(分解)
溶解性（水）	可溶
pKa	1.83
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

结构和会进行的反应

甘氨酸甜菜碱是N-甲基化之氨基酸，其为具有季铵基团及羧基之两性离子。此化合物之羧基在pH<4（即在大约pH<pK_a+2)的情况下会部分质子化，而甘氨酸甜菜碱行去甲基化反应会得到二甲基甘氨酸。

安全性

甘氨酸甜菜碱对皮肤和眼睛具有刺激性。^[1]

相关条目

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外部链接

• USDA Database for the Choline Content of Common Foods （页面存档备份，存于互联网档案馆） – including the data on choline metabolites, such as betaine, in 434 food items.