甘蓝

甘蓝（学名：Brassica oleracea）是十字花科植物，具多个变种，依食用部位概略分为：花用甘蓝（花椰菜、西蓝花）、叶用甘蓝（卷心菜、叶用不结球甘蓝、芥蓝）、茎用甘蓝（苤蓝）等，是被人类广泛食用的蔬菜。

甘蓝
野生甘蓝植株
保护状况
数据缺乏（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
属：	芸薹属 Brassica
种：	甘蓝 B. oleracea
二名法
Brassica oleracea L., 1753
变种
花椰菜(B. o. var. botrytis) 结球甘蓝(B. o. var. capitata) 羽衣甘蓝(B. o. var. acephala) 芥蓝(B. o. var. alboglabra) 抱子甘蓝(B. o. var. gemmifera) 苤蓝(B. o. var. gongylodes) 西蓝花(B. o. var. italica) 宝塔花菜 (B. o. var. medullosa) 甘蓝(B. o. var. oleracea) (B. o. var. ramosa) (B. o. var. viridis)

变种

• 白花甘蓝 Brassica oleracea var. albiflora Kuntz.
• 结球甘蓝（Cabbage），包括卷心菜、皱叶甘蓝、普通甘蓝、紫甘蓝。
• 球茎甘蓝（Kohlrabi），即苤蓝。
• 抱子甘蓝（Brussels sprout）。
• 花椰菜（Cauliflower）。
• 西蓝花（Broccoli）。
• 羽衣甘蓝（Kale），包括菜用及观赏用。
• 芥蓝（Chinese kale / Gai Lan）。