磅蛋糕

磅蛋糕（英语：Pound cake）是属于蛋糕三大类中面糊类蛋糕(英语：Batter type)里极具代表性的一种，基本上在制作时采用固体油脂，利用其打发后包裹空气之特性，使糕体面糊加热后易膨胀，产生松软之质感，为避免其高油脂导致油水分离，配方内的乳化剂（如:蛋黄）不可或缺，在传统上磅蛋糕指的是用各重一磅的面粉、油脂、食糖和鸡蛋制成的蛋糕。^[1]

磅蛋糕

附带草莓装饰的磅蛋糕
类型	黄油蛋糕
主要成分	面粉、黄油、食糖和鸡蛋
菜品变种	加入水果（或果干）

历史

磅蛋糕的历史可以追溯至18世纪初，而 磅蛋糕 一词最早由Hannah Glasse 在她的Art of Cookery（1747年出版）里提及[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆），因为配方里面粉、油脂、食糖和鸡蛋中的每一种分量都是划一为一磅，因此配方容易记忆，而使磅蛋糕受到青睐。

参见

• 圣路易斯黄油蛋糕