糖用甜菜

糖用甜菜也叫糖菜、糖萝卜、糖蔓菁，属于藜亚科的一种农作植物。该植物的根茎，可以经由提炼产生蔗糖。在植物育种中，它被称为普通甜菜 (Beta vulgaris) 的 Altissima 品种群^[1]。 与甜菜根和甜菜等其他甜菜品种一起，它属于普通甜菜（Beta vulgaris）亚种。它最接近的野生近亲是海甜菜（Beta vulgaris subsp. maritima）^[2]。

糖用甜菜
糖用甜菜, 根、叶和开花图案的插图
种	甜菜
亚种	Beta vulgaris subsp. vulgaris
栽培群（英语：Cultivar group）	Altissima 品种群
起源	西里西亚, 18世纪中叶

糖用甜菜

1939年在荷兰丁特尔奥德的糖厂生产甜菜糖。

平均地区产量 (kg/英亩)

甜菜可生长在温带地区，与生长在热带地区的甘蔗形成互补，让不能种植甘蔗的西欧、北欧及北美地区也能生产食糖，虽然甜菜的的含糖量较甘蔗为低，但生长期较短^[3]。2020年，俄罗斯、美国、德国、法国和土耳其是全球前五大甜菜生产国^[4]。2010-2011年，除北极地区外，欧洲和北美未能满足国内对食糖的整体需求，均为食糖净进口地区^[5]。2009 年，甜菜占世界食糖产量的20%^[6]，到2013年将接近30%^[7]。甘蔗占全球生产的其余糖的大部分。

历史

1747年普鲁士化学家马格拉夫从甜菜根中分离出蔗糖的成分，但是此一发现当时没有受到重视，当时欧洲食糖的供应主要还是从西印度群岛进口。欧洲甜菜工业在拿破仑战争期间得到迅速的发展。1807年英国对法国及其欧陆盟国实施贸易封锁，切断了西印度群岛对欧陆的食糖进口。为了使食糖的生产能自给自足，对此法国人Benjamin Delessert在1812年发展出以甜菜为原料的工业制糖技术，以取代对食糖的需求；这项技术使得寒温带的欧洲也能自行产糖，减少对热带产甘蔗糖的依赖，并进一步导致英属西印度群岛（巴巴多斯、牙买加）糖业的没落与日后奴隶制度的废除。至1840年，全球约5%的食糖是从甜菜提炼；到了1880年，全球超过50%的食糖是从甜菜提炼^[8]，欧洲的德国、奥地利、英国等都是当时的产糖大国，并一度出口食糖到全世界。目前甜菜糖仍占有世界砂糖市场的30%左右^[9]，欧洲依然是世界最大的甜菜糖产地，主要供应欧洲市场。

生产统计

世界十大糖用甜菜生产国 - 2020 (FAO)^[4]

排名	国家	产量 (百万吨)
1	俄罗斯	33.9
2	美国	30.5
3	德国	28.6
4	法国	26.2
5	土耳其	23.0
6	波兰	14.2
7	埃及	13.0
8	中国	11.6
9	乌克兰	9.2
10	荷兰	6.7
总产量	世界	252.9

根据2005年统计，糖用甜菜的产量约有2.42亿公吨。若以产国来分析，前十大分为：法国、德国、美国、俄罗斯、乌克兰、土耳其、意大利、波兰、英国及西班牙。

至2011年时，世界糖用甜菜总产量已达到2.716亿公吨，最大生产国为俄罗斯，每年生产4.76千万公吨。世界糖用甜菜平均产量为58.2吨每公顷。^[4]据2010年统计，世界糖用甜菜生产率最高的国家是智利，全国平均生产87.3吨每公顷。^[10]

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