结冷胶

结冷胶（英语：gellan gum）是一种水溶性的高分子多糖,寡聚糖胶状物，由一种假单胞杆菌属的细菌Pseudomonas elodea产生。经常被当作食品添加物，可使食品变浓稠、稳定；但不为人体所消化吸收。常添加在果酱、果冻、饮料及优酪乳等乳制品之中。

结冷胶
别名	结冷胶
识别
CAS号	71010-52-1
EINECS	275-117-5
E编码	E418
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。