绿豆糕

绿豆糕是一种以绿豆粉为原料用木模压制成型的甜点。中国又称“干豆糕”，绿豆糕按口味分为京式（北京、天津地区）、京式绿豆糕不添加油脂。苏式和扬式，苏式和扬式的绿豆糕添加油脂，口感细腻松软。

历史

绿豆糕相传为中国古代，在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。

种类

绿豆糕有许多不同的绿豆糕作法，如：印尼绿豆糕（绿豆糕内的椰奶味比较重）、桂花绿豆糕（在绿豆糕内加入桂花粉让其有淡淡的桂花香）、糯香绿豆糕（使用糯米取代面粉制做的绿豆糕）、越南夫妻饼（夫妻糕）。

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  北京稻香村销售的绿豆潮糕
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  位于西安的绿豆糕专卖店
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  越南绿豆糕

参考文献

• 绿豆糕的由来 （页面存档备份，存于互联网档案馆）