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羊乳
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羊乳,俗称羊奶,是家羊的乳汁。在现代文化中,相较于直接饮用,羊乳更常用于制造乳制品。许多著名的乳酪便是以羊乳制成,如希腊的菲达起司、法国的罗克福干酪、西班牙的曼彻格起司以及意大利的佩克里诺乳酪和瑞可达乳酪等。它也可以制成优格,尤其是希腊优格。虽然羊只的产乳量不比乳牛,羊乳含有更丰富的脂质、非脂肪乳固形物和矿物质,人体吸收会较丰富,因此较适合做为乳酪的原料,也比较有一股特殊的气味。[1]然而,羊乳在人体逐渐年长后,并不能被当作乳糖不耐症患者的牛乳替代品;它的乳糖含量只是略低于牛乳。[2]
此条目没有列出任何参考或来源。 (2024年3月14日) |
现今仅有少数的绵羊品种是纯为产乳而豢养,但它们皆已成为羊乳生产的选择育种,故能较一般家羊产出更多的乳汁。最普遍和乳源丰富的产乳羊种包括拉卡恩绵羊、东弗里生绵羊和阿瓦西绵羊。
成分

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优缺点
- 羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,所以更容易被人体消化吸收。
- 羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病,抗生素不仅不能有效地杀灭病毒,相反会给人体带来很多副作用,免疫球蛋白则能有效地消灭病毒,保护人体不受伤害。
- 羊奶富含的天然核苷酸比牛奶高出3倍之多。医学研究发现,核苷酸能增进体内抵抗力,帮助抵抗在环境的侵害,在自我保护功能上扮演重要的角色。核苷酸也能改变肠道菌丛的分布,提升乳酸菌的生长,对肠绒毛的生长与成熟也有帮助,能降低腹泻问题,更能进一步促进肠道对营养素的吸收力。
- 上皮细胞生长因子(EGF)是羊奶含有的另一个重要成分,EGF具有促进细胞生长的作用,在宝宝稚嫩的口腔、呼吸道及肠道,会形成完整保护膜。
- 羊奶亦含天然多胺,它和肠道通透性有关,能预防食物过敏、降低身体的敏感性。
- 市面上的婴儿羊奶粉,已针对宝宝成长需求调整过成分,添加了铁质、叶酸、维生素,故只要选购合格的婴儿羊奶粉品牌,则可安心给宝宝食用。
注释资料
- 2013年欧盟已正式认可羊奶粉可作为婴幼儿配方奶粉([//web.archive.org/web/20160324203348/http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/scientific_output/files/main_documents/2603.pdf 页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 康健杂志-宝宝适合喝配方羊奶粉吗?[1] (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 亲子天下-羊奶好还是牛奶好? https://www.parenting.com.tw/article/5071054-/ (页面存档备份,存于互联网档案馆)
文献记载
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