美洲螯龙虾

提示：此条目的主题不是龙虾或海鳌虾科。

美洲螯龙虾（学名：Homarus americanus），俗称波士顿龙虾、缅因龙虾、美国大龙虾。分布于大西洋的北美洲海水水域，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州沿岸。与同属的欧洲螯龙虾等均为有重要经济价值的水产品。

美洲螯龙虾
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲壳亚门 Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目：	十足目 Decapoda
亚目：	腹胚亚目 Pleocyemata
科：	海螯虾科 Nephropidae
属：	螯龙虾属 Homarus
种：	美洲螯龙虾 H. americanus
二名法
Homarus americanus H. Milne-Edwards, 1837

美洲螯龙虾虽然名字中带有“龙虾”二字，但实际上属于海鳌虾科，跟龙虾科的物种在外型及分类地位上完全不同。

特征

体长从20到60公分不等，体重从½到4公斤不等；但根据吉尼斯世界记录，最大的重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类^[1]。

体色正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现几率约3000万分之一^[2]。和龙虾(Palinuridae)最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

生态

美洲螯龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次，成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。

寿命相当长，一般相信此种螯龙虾可以活超过50年，如果没有污染和捕捞，还能活得更久。

美洲螯龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼等。

经济重要性

美洲螯龙虾是美国东北部的名产。人工养殖是可行的，但较传统捕捞方式要昂贵。

美洲螯龙虾是北美地区传统美食，一般清蒸或水煮后劈成两半，洒上柠檬汁或抹上奶油就可上桌，也可以碳烤后撒上胡椒，或是把肉剔出来，拌上酱料，夹在长条面包里做成虾卷。以前，厨师会把活虾直接放进热锅里，现在出于动物福利考虑，推崇先把它们电死再下锅。

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  位于加拿大新不伦瑞克省谢迪亚克的世界最大龙虾雕塑
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  螯龙虾大餐
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  罕见的蓝色变异种
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  更罕见的黄色变异种