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美洲螯龙虾

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美洲螯龍蝦
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美洲螯龙虾学名Homarus americanus),又被另取小名称为波士顿龙虾美国大龙虾。与真正野生生长于海水的龙虾不同。分布于大西洋北美洲海水水域,特别是加拿大海洋省份纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州马萨诸塞州。美洲螯龙虾虽然名字中带有“龙虾”二字,但实际上跟龙虾属的物种在外型及分类地位完全不同。美洲螯龙虾属于螯龙虾属,不属于分类学定义上的龙虾。

事实速览 美洲螯龙虾, 科学分类 ...
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特征

体长从20到60公分不等,体重从½到4公斤不等;但根据金氏世界记录,最大的重达20.14公斤,全长从尾部到大螯尖端为1.06米,1977年捕获于加拿大新斯科舍外海,是世界上可长到最重的海洋甲壳类[1]

体色正常为橄榄绿或绿褐色,橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到,但约200万分之一为蓝色;黄色变异更罕见,出现几率约3000万分之一[2]。和龙虾(Palinuridae)最大的不同是:第一步足为一对大螯,一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑,触角较细。

生态

美洲螯龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。美洲螯龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2 ~ 3 次,成年后 (4 ~ 7岁) 一年约脱壳一次。

寿命相当长,一般相信此种螯龙虾可以活超过50年,如果没有污染和捕捞,还能活得更久。

美洲螯龙虾以鱼类、其他小型甲壳类贝类为食,偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼比目鱼等。

经济重要性

美洲螯龙虾是美国东北部的名产,在当地甚至被做成了风向标。人工养殖是可行的,但较传统捕捞方式要昂贵。

美洲螯龙虾是北美人民传统的美食,一般清蒸或水煮后劈成两半,洒上柠檬汁或抹上奶油就可上桌,也可以碳烤后撒上胡椒,或是把肉剔出来,拌上酱料,夹在长条面包里做成虾卷。以前,厨师会把活虾直接放进热锅里,现在出于动物福利考虑,推崇先把它们电死再下锅。和龙虾相比,美洲螯龙虾除了虾身,还多了两只大螯里的肉。

参考

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