蓬莱米

蓬莱米（台湾话：hông-lâi-bí）是现今在台湾主流食用的杂交种稻米，依时代背景而有不同的定义。现今概称的蓬莱米，为粳米和籼米的混种。

蓬莱米
种	稻 O. sativa
栽培品种	蓬莱米
起源	1921年，台北

初始的蓬莱米品种为从九州引进的“中村种”，1921年起由台北州农务主任平泽龟一郎推广，并在1926年被命名为“蓬莱米”。

1929年，农事试验场技师末永仁培植出可以抵抗稻热病的“台中65号”，并自1936年起逐渐取代中村种，同样被称为蓬莱米。现今的台湾米大多为台中65号的后代。

由来

背景

台湾种植稻米的历史可追溯至明郑时期中国移民大量迁徙来台，带来籼稻品种的稻种，而成为籼稻农业区域的一环；此种稻米在日治时期被称为在来米（即原有的本地籼稻）。在台湾的环境中，可一年两收，甚至少部分地域内并可有三熟，长期以来成为销往中国地区的重要粮食及经济作物。

但在日治时期，在来米的口感并不合习惯粳米的日本人之口味，必须从日本进口稻米。然而，日本在第一次世界大战后稻米产量不足，尤其在1918年米骚动之后价格高涨、无法出口，便推动增加台湾稻米的产量。^[1][2]

中村种

1920年，台北厅农务主任平泽龟一郎发现农事试验场先前从九州引进的“中村种”在草山适应良好，便推广种植，并在1921年秋天获得丰收。1923年起，中村种的种子在竹子湖大量培育。1926年，伊泽多喜男总督在台湾铁道饭店召开日本米榖大会，“中村种”被正式命名为“蓬莱米”。^[1][2]

然而，农民在种植蓬莱米时大量施肥，使得土壤中氮含量过高，引发稻热病，对稻热病没有抵抗力的中村种遭遇重大危机。^[1]

台中65号

农事试验场技师末永仁透过杂交“龟治”和“神力”二个品种，于1929年培植出可以抵抗稻热病的“台中65号”。^[3][4]“台中65号”自1936年起大量推广，逐渐取代中村种，同样被称为蓬莱米，现今的台湾米大多为台中65号的后代。^[1][3]

特点

蓬莱米的外观，比在来米短而粗，呈椭圆形，米粒较大、黏性强，能适应高温，肥料反应性高，故在多肥的配合下，产量可比在来米高。但也因如此，蓬莱米的栽种也必须使用大量的肥料。

蓬莱米也是台湾外销米种中口碑甚好的一种，曾大量输往日本本土。在台湾，也广被用来酿啤酒。

现代研究

台湾中研院植物暨微生物学研究所特聘研究员邢禹依团队，于2019年发表论文，经由分析台湾陆稻（俗称旱稻）的基因，发现日本粳稻能在台湾育种成蓬莱米，是因为山地陆稻的花粉飞到了新育种的粳稻上，产生杂交，才形成蓬莱米品种^[5]。