泥蚶

泥蚶（学名：Tegillarca granosa），俗称血蚶、银蚶、花蚶、粒蚶、血螺、瓦垄哈^[2][3]、蛳蚶等，是蚶目蚶科泥蚶属的海洋双壳纲软体动物。

泥蚶
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	软体动物门 Mollusca
纲：	双壳纲 Bivalvia
目：	魁蛤目 Arcida
科：	魁蛤科 Arcidae
属：	泥蚶属 Tegillarca
种：	泥蚶 T. granosa
二名法
Tegillarca granosa L., 1758
异名
Anadara granosa[1]

泥蚶是福建省南安市安海湾滩涂养殖的主要蚶类品种^[2]

外形

• 泥蚶有大小相等的两壳，通常为3－6厘米长，外壳极坚硬，壳面白色，有褐色薄皮，外形呈膨胀状卵圆形，生长线明显。
• 贝壳表面放射肋发达，共约20条，肋上具有明显颗粒状结节，呈瓦垄形。壳表边缘亦有与壳面放射肋相对应的深沟，排列成整齐纵纹。
• 壳背部两端略呈钝角，壳顶突出，尖端向内卷曲，位置偏于前方。内壳的表面灰白色，无珠母层。
• 前后闭壳肌发达，铰合齿细密呈片状列成一排。角质韧带较宽，前闭壳肌痕小，呈三角形，后闭壳肌痕大，呈四方形。
• 泥蚶的血液中富含血红素，故蚶肉呈鲜红色，边沿有一条似金丝的色线，足宽大，常具足丝。

产地

• 泥蚶属于热带及温带生物，可适应水温0－35℃，广泛生长于印度洋和西太平洋，主产自东南亚沿海国家。
• 泥蚶喜栖息在风浪较小，潮流畅通，有淡水注入的海口内湾或河口潮间带的软泥滩涂上，多埋居在中低潮区交界处，以硅藻类和有机碎屑为食。
• 泥蚶在中国属传统的滩涂养殖贝类，南北沿海各地均有分布，浙江、福建、广东、山东沿岸都有人工养殖。
• 台湾沿岸也有人养殖。

历史

中国关于泥蚶养殖业的文献最早见于五百年前的明代。

《闽中海错疏》记载：“四明蚶有二种：一种人家水田中种而生者，一种海涂中不种而生者，曰野蚶 …… 石马、蒲岐、朴头一带多取蚶苗养于海廛，谓之蚶田。”（四明指浙江宁波，石马、蒲岐、朴头一带为温州乐清湾。）

经济价值

• 泥蚶是经济价值较高的海产贝类。含有23%的蛋白质，人体所必需的尼克酸和组氨酸等氨基酸及维生素B₁₂（钴）、铁的含量均很高。
• 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸和甜菜碱，对酒后的肝脏解毒非常有效。
• 立冬至翌年的清明，尤其是小寒至大寒期间，泥蚶的血量最多，软体部最为肥满。
• 泥蚶可洗净用沸水烫过后生食，蚶血尤为鲜美，或腌渍，或加工制成干燥品，贝壳亦可入药，具有消血块和化痰积之功效。

食用安全

泥蚶不像其他贝类般能安全食用，因为泥蚶的低氧气的养殖环境会滋生出大量的细菌和病毒，这些病原体会引致甲型肝炎、戊型肝炎、伤寒和痢疾，它们会在泥蚶吸收养份的过程中摄取入泥蚶体内。上海料理经常以快速水煮方式烹调，导致泥蚶体内仍有大量的病原体残留。

文化

血蛤，它味甘性温，常吃能补血，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。在中国，江浙沪广东福建沿海一带常常食用它。^[4] 福建沿海一带于农历除夕时节会以“凉拌血蚶”（凉拌泥蚶）为岁晚菜。^[5]

外部链接

• 瓦楞子 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
• 瓦楞子 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）