油角

油角在香港又称作角仔^[1]，是中国广东的一种贺年油炸食品^[2]，主要材料是面粉、花生、芝麻和糖等^[3]。制作方法是先用面粉加鸡蛋和水混合，再拌入猪油搓成皮^[4]，切出成直径约两吋的圆形小块，然后在中间放入炒过的花生、芝麻和糖，对折后在圆边缘折出花边，最后将油角放在热油中炸成金黄色^[5]。有观点认为油角是西班牙商人在大航海时代把伊比利半岛的恩潘纳达传入广东后经本地化发展而成的食品^[6]。因为油角的外观饱满，油炸成金黄色，貌似金元宝，所以在香港及广东有“财源广进”的寓意^[7]，因此在粤港两地成为农历新年的热门贺年食品^[8]。

油角

摆放在碟子上的油角
别称	角仔
上菜顺序	小吃
起源地	中国广东
上菜温度	室温
主要成分	面粉、鸡蛋、花生、芝麻及糖

参见

• 恩潘纳达