醋昆布

醋昆布（日语：すこんぶ ^Sukombu）是一种日本的粗点心，主要原料为用醋等调味料腌制的海带。

中野的都昆布

中野物产所生产、销售的“中野的都昆布”是现今较为知名的醋昆布品牌。

制作方法

以“中野的都昆布”为例，先将海带用醋与调味液腌渍。两次腌制之间，将昆布整理至一致的形状、尺寸。第二次腌制后，撒上氨基酸制成的白色粉末状甜味剂，由机器裁剪包装。

醋的作用

关于醋昆布中醋的作用，其一是调出酸味，有增进食欲的功效；其二是使海带更加柔软，醋酸等有机物可以软化海带中大量存在的海藻酸。^[1]。

事件

1972年，日本东京都内陆续出现多个食用醋昆布后面部麻痹的案例。东京都调查了25家厂商的商品，过半数都检出重量占比10%-45%谷氨酸钠（味精）。东京都因此规定谷氨酸钠之使用量应为3%以下^[2]。

主要生产公司

• 中野物产（日语：中野物産）
• 都水产 - 1918年开始贩卖“山口都昆布”^[3]。
• 近畿食品
• Natori（日语：なとり）
• 上田昆布

参见

• 银魂(漫画)：是作品角色神乐喜爱的食品。中野物产曾销售联动商品“神乐的醋昆布”^[4]。