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野蘑菇

伞菌科蘑菇属的一种真菌 来自维基百科，自由的百科全书

野蘑菇
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野蘑菇（学名：Agaricus arvensis），俗称草原黑蘑，是一种担子菌门真菌，隶属于伞菌属。这种真菌非常美味，呈白色，且与四孢蘑菇极相似。

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分类

野蘑菇最早是由美国真菌学家雅各·克里斯琴·谢弗（英语：Jacob Christian Schaeffer）于1762年描述的，其学名即为现今的学名。[1]其学名中的“arvensis”源自拉丁文，意思是“野外的”，代表这种真菌广泛地分布在野外。[2]

描述

Thumb
野蘑菇的菌环：“钝齿轮”

野蘑菇的菌盖直径长8–20厘米，呈白色，但随着年龄增加或在碰伤时会变成黄白色。呈卵圆状，随着年龄增加会变成凸面状。[3]其菌柄高8–10厘米，厚2–3厘米，与菌盖的颜色相同，且—有着一个形状类似于钝齿轮，由双层膜组成的菌环。[4]其菌褶起初呈白色，随着年龄增加会变成粉红色，最终会变成褐色。其子实层是自由下垂的。其菌肉呈白色，在碰伤或切割后会变成黄白色，并有着近似茴香的气味。[5]其孢子印呈褐色或黑褐色。其担孢子的大小为11–26 x 9–18微米。[6]

类似物种

  • 白杵蘑菇（Agaricus osecanus），很罕见，且无茴香。[7]
  • 黄斑蘑菇（英语：Agaricus xanthodermus）（Agaricus xanthodermus），表面有黄斑，且进食后会引起胃部不适。[8]
  • 白林地菇（Agaricus silvicola），有着一个脆弱的菌环，但也可食用。[7]
  • 四孢蘑菇（Agaricus campestris），通常比野蘑菇细小，菌褶在年轻时呈粉红色，味道非常美味。[9]
  • 双环蘑菇（英语：Agaricus bitorquis）（Agaricus bitorquis），在夏季和秋季更常见。[10]
  • 双孢蘑菇（Agaricus bisporus），最常见的食用菌种之一，广泛在世界各地栽培。[11]

分布及生境

野蘑菇广泛地分布于北美洲、欧洲和西亚[12]这种真菌经常在马厩、草地等地方以仙环的方式出现，并会依附着云杉生长。[13]这种真菌通常在秋季期间出现，且有时候被发现与荨麻一起生长。[14]

可食性

野蘑菇是一种非常美味的蘑菇。这种真菌已被世界各地的人视为美食长达多个世纪，且现今仍然是常用的食材。[15]但是，这种真菌和很多其他蘑菇的子实体都会生物累积重金属，如镉和铜。[13]

参考文献

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