飞行 (鸡尾酒)

飞行是一杯以琴酒、马拉斯奇诺樱桃酒（可参见马拉斯奇诺樱桃）、柠檬汁和紫罗兰利口酒调和而成的鸡尾酒。^[1]

飞行

IBA官方鸡尾酒
Aviation cocktail
基本资讯
种类	鸡尾酒
基酒	琴酒
上酒	纯饮（straight up）：冰镇但不加冰块
标准杯饰	马拉斯奇诺樱桃
标准杯具	马丁尼杯
调配方式
IBA指定配方†	45 毫升琴酒 15 毫升柠檬汁 15 毫升马拉斯奇诺樱桃酒 1吧叉匙的紫罗兰利口酒
制备	将所有材料放进 雪克杯后加冰块摇荡，完成后过滤倒进鸡尾酒杯，并用樱桃加以装饰。
†飞行指定配方 · 国际调酒协会

历史

飞行一号（Aviation #1）是由纽约酒店 Hotel Wallick 的首席调酒师 Hugo Ensslin 于二十世纪初所创作。^[2] Ensslin 于1916年发行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒谱比例为1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司柠檬汁、2滴马拉斯奇诺樱桃酒与2滴紫罗兰利口酒（英语：Crème de violette），紫罗兰带给这杯酒天空般的紫色。^[3]

由于紫罗兰利口酒作为一种专利食材相当少见，因此知名调酒师哈利·克拉多克（Harry Craddock）在其1930年的著作《萨伏依鸡尾酒手札》（Savoy Cocktail Book）中省略了紫罗兰利口酒，并以两份干琴酒与一份柠檬汁，加上两滴黑樱桃酒调制。^[4]在这之后，许多调酒师便遵循克拉多克的酒谱^[5]，并将其称作飞行二号（Aviation #2）。

伊薇特利口酒（Creme Yvette）是一种添加额外香料的紫罗兰利口酒变体，有时候也被用来取代原版的紫罗兰利口酒。^[6]

相关鸡尾酒

• 飞行可以视作以马拉斯奇诺樱桃酒增甜的琴酒沙瓦。^[4]
• 蓝月：一款以琴酒、柠檬汁与紫罗兰利口酒调制的鸡尾酒，没有马拉斯奇诺樱桃酒。^[7]
• 月光：一款以琴酒、莱姆汁、君度橙酒与紫罗兰酒调制的鸡尾酒。^[8]
• 匠的飞行：以琴酒、马拉斯奇诺樱桃酒、 紫色橙花利口酒（英语：Parfait d'Amour）（Parfait d'Amour）与柠檬汁调制的鸡尾酒，由日本调酒师渡边匠于2010年所创作。鸡尾酒历史学家盖瑞·里根收录于2017年再版的《鸡尾酒的乐趣》一书中。 ^[9]