麻酱面

麻酱面是以芝麻酱、蚝油、酱油、麻油、肉臊等制成酱汁拌面条的面类。芝麻酱又称麻酱，麻酱面名称即从芝麻酱而来。麻酱面是干拌面，以面和酱汁为主，也会加入小黄瓜丝、红萝卜丝、肉燥等配菜一起干拌（京津地区一般仅以黄瓜丝为菜码^[1]）。

麻酱面

一碗菜码只有黄瓜的“麻酱面”
类型	面
起源地	中国
地区	北京市、天津市及周边地区
主要成分	芝麻酱、醋、酱油、芝麻油、面条、肉臊

搅拌后的麻酱面

麻酱面也可做为凉面食用，是许多地区夏天的面点之一^[2]。但因其中酱汁的分量较多，而酱汁热量也较高，因此麻酱面的热量不低，约有500大卡^[3]。

麻酱面和炸酱面类似，都是酱汁和面条为主，不过炸酱面中的炸酱会有肉末或肉丁以及豆干，此部分和麻酱面的酱不同。

相关条目

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