热门问题
时间线
聊天
视角
龙虾伊面
来自维基百科，自由的百科全书
Remove ads
龙虾伊面是香港一道海鲜面食[1]，把经过上汤烹调的龙虾放在伊面之上，龙虾的鲜甜汁液流入伊面，令伊面都充满海鲜的滋味[2]。这道面食一般称为“龙虾伊面”或“伊面烩龙虾”，部分食肆则会把龙虾拆肉成为龙虾球，因而称为“伊面烩龙虾球”。
种类
这道面食因为是否有加入芝士而分为两类，只用上汤烹调的是“上汤龙虾伊面”[3]，如果在龙虾上再加上芝士，就会成为“芝士龙虾伊面”，如果龙虾及芝士经过烤箱烘烤，就成为“芝士焗龙虾伊面”[4]。因为龙虾的成本较高，也有以相似烹调方法，但以虾代替龙虾的做法[5]。
供应
龙虾伊面常见于香港的海鲜酒家[6]，通常只在午饭及晚饭时间供应，但在一些以供应海鲜而著名的旅游区，如西贡、鲤鱼门、流浮山、南丫岛，是会从午市一直供应到晚市时间。因为龙虾在香港被认为是一种较高档次的海鲜，所以一些饮宴[7]，也会把龙虾伊面作为其中一道菜式[8]。
参见
参考资料
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads