香蕉

此条目介绍的是一种芭蕉属的栽培种植物。关于这类果实的广义称呼，请见“蕉”。关于其他用法，请见“香蕉 (消歧义)”。

香蕉（学名：Musa × paradisiaca），又名甘蕉、芎蕉、芽蕉，弓蕉（闽南语：king-tsio/kin-tsio；客家语：Khiûng-tsiâu）泛指芭蕉科芭蕉属小果野蕉（M. acuminata）及野蕉（M. balbisiana）之间自然或人工杂交的任何栽培种^[2]，广泛栽种于热带、亚热带地区。各品种的香蕉均为多年生草本植物，果实形状长且有棱，果皮黄色或绿色，果肉白色，富含淀粉，许多品种为甜味，可生食，也有本身几乎不带甜味、一般烹饪后食用的品种（大蕉）。

香蕉
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	芭蕉科 Musaceae
属：	芭蕉属 Musa
种：	香蕉 M. × paradisiaca
二名法
Musa × paradisiaca L., 1753
香蕉的亲本小果野蕉（绿色）及野蕉（橘色）的原始分布地。
异名[1]
148项 Karkandela × malabarica Raf., 1838 Musa × acutibracteata M.Hotta, 1964 Musa × alphurica Miq., 1859（不合法名） Musa × aphurica Rumph. ex Sagot, 1887 Musa × arakanensis F.W.Ripley ex Blechynden, 1856（无效名） Musa × bacoba Rottb., 1776 Musa balbisiana var. vittata (W.Ackm. ex Rodigas) M.R.Almeida, 2009 Musa × berteroi Colla, 1820 Musa × bidigitalis De Wild., 1920 Musa × carolinae Sterler, 1821（无效名） Musa × champa Baker, 1892 Musa × chapara Perr., 1825 Musa × chiliocarpa Backer ex K.Heyne, 1922 Musa × consociata Nakai, 1948（无效名） Musa × corbieri A.Chev., 1934 Musa × corniculata Lour., 1790 Musa × dacca Horan., 1862 Musa × decrescens De Briey ex De Wild., 1920 Musa × decrescens var. pembuki De Briey ex De Wild., 1920 Musa × decrescens var. rubromaculata De Briey ex De Wild., 1920 Musa × decrescens var. viridis De Briey ex De Wild., 1920 Musa × discolor Planch., 1858 Musa × dulcissima Nakai, 1948（无效名） Musa × emasculata De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. kiala De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. kimbende De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. lomba De Briey ex De Wild., 1920 Musa × emasculata var. zengani De Briey ex De Wild., 1920 Musa × humilis Perr., 1825（不合法名） Musa × ingrata Nakai, 1948（无效名） Musa × jaheri Nakai, 1948（无效名） Musa × maculata Jacq., 1804 Musa × megalocarpa Nakai, 1948（无效名） Musa × mensaria Moench, 1794（不合法名） Musa × mirabilis Nakai, 1948（无效名） Musa × nigra Perr., 1825 Musa × odorata Lour., 1790 Musa × oleracea Vieill., 1861（无效名） Musa × pallida Nakai, 1948（无效名） Musa × paradisiaca var. acicularis G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. bende De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. bilul De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. champa (Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. cinerea Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. coarctata G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. compressa Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. coriacea G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. corniculata G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. dacca (Horan.) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca f. dongila De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. exsicca Musa × paradisiaca var. fatua G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca f. funu-nua De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. glaberrima Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. glauca Blanco, 1837 Musa × paradisiaca f. kilola De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. kitebbe De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. lacatan Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. longa Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. lunaris G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. magna Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. martabarica (Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. maxima Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. mensaria (Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. mensaria G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca subsp. normalis Kuntze, 1891 Musa × paradisiaca var. odorata (Lour.) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. oleracea (Vieill.) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. papillosa G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. punctata G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. purpurascens G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. regia G.Forst., 1786 Musa paradisiaca var. regia (Baker) K. Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. rubra (Firminger ex Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca var. sanguinea (Welw. ex Baker) K.Schum., 1900 Musa × paradisiaca subsp. sapientum (L.) Kuntze, 1891 Musa paradisiaca subsp. sapientum (L.) Kuntze ex K.Schum., 1900 Musa paradisiaca var. sapientum (L.) Kuntze, 1891 Musa × paradisiaca f. seluka De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. suaveolens Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. subrubea Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. ternatensis Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. tetragona G.Forst., 1786 Musa × paradisiaca var. tombak Blanco, 1837 Musa × paradisiaca f. tuba De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. ulnaris Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. violacea Blanco, 1837 Musa × paradisiaca var. viridis De Briey ex De Wild., 1920 Musa × paradisiaca var. vittata (W.Ackm. ex Rodigas) K.Schum., 1900 Musa × polycarpa Nakai, 1948（无效名） Musa × prematura Nakai, 1948（无效名） Musa × protractorachis De Wild., 1920 Musa × purpureotomentosa De Wild., 1920 Musa × sapidisiaca K.C.Jacob, 1952（不合法名） Musa × sapientum L., 1759 Musa × sapientum var. americana N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. angao Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. baca Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. binutig N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. canara N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. canaya Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. champa (Baker) Baker, 1893 Musa × sapientum var. cinerea (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. compressa (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. cubensis N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. dacca (Horan.) Baker, 1893 Musa × sapientum var. daryao N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. dinalaga Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. dool Quisumb., 1919 Musa × sapientum f. dubia Baker, 1893 Musa × sapientum var. dubia (Baker) A.M.Cowan & Cowan, 1929 Musa × sapientum var. eda Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. fieleto De Briey ex De Wild., 1920 Musa × sapientum var. flabellata Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. galatayan Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. garangao N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. glaberrima (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. glauca (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. grandis N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. humilis Merr., 1922 Musa × sapientum var. inarnibal N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. kinamay Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. lacatan (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. longa (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. martabarica Baker, 1893 Musa × sapientum var. mensaria Baker, 1893 Musa × sapientum var. odorata (Lour.) Baker, 1893 Musa × sapientum var. padilat Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. pamotion Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. pelipia Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. principe Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. putian Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. raines Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. regia (G.Forst.) Baker, 1893 Musa × sapientum var. rubra Firminger ex Baker, 1893 Musa × sapientum var. sanguinea Welw. ex Baker, 1893 Musa × sapientum var. sarocsoc Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. satama De Briey ex De Wild., 1920 Musa × sapientum var. sision Quisumb., 1919 Musa × sapientum var. suaveolens (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. ternatensis (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. tombak (Blanco) N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. tudlong N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. tuldoc N.G.Teodoro, 1915 Musa × sapientum var. violacea Baker, 1893 Musa × sapientum var. vittata (W.Ackm. ex Rodigas) Hook.f., 1863 Musa × trichocarpa Nakai, 1948（无效名） Musa × vittata W.Ackm. ex Rodigas, 1862

形态

香蕉是世界上单体体型最大的草本植物之一，其地上部分全部由地下的短块茎（有时也称球茎）生出。香蕉植株高2-3米，外形似乔木，但形似树干的部分实为假茎（英语：pseudostem），由层层肥厚的叶柄紧密抱合而成。叶片大，呈长椭圆形，全缘或微波缘。穗状花序顶生，完全抽出后会下垂。花有雌花、雄花、中性花之分，果实类型为浆果，每两行由硕大的紫红色苞片隔开。在农业栽培中，一整个花序上所结的一整串香蕉称为一“果房”，每两枚苞片之间称为“果把”或“果手”，每根香蕉称为“果指”^[3]。种子均退化。

食用蕉品种绝大多数可以单性结实，即子房不必经过授粉就可以发育为成熟的果实。

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  香蕉的地下块茎，直径约25厘米
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  香蕉幼苗
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  香蕉的雌花，花瓣位于子房（未成熟的果实）顶端
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  开花结果的香蕉“树”
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  成行种植的香蕉
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  香蕉的花序