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ABC冰

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ABC冰
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ABC冰马来语Air Batu Campur直译“掺杂冰”,简写“ABC”、马来语Ais Kacang直译“豆冰”),是马来西亚新加坡一种广受欢迎的刨冰甜品。这道甜品通常以刨冰为基础,配上各种配料,并淋上甜味糖浆炼乳,是炎热天气中的消暑佳品。[1]

事实速览 别称, 上菜顺序 ...

由于ABC冰最常见的形式是由红豆刨冰组成,因此华人常称为红豆冰[2]闽南语:âng-tāu-peng)或红豆霜闽南语:âng-tāu-sng),又或者叫杂雪粤语:zaap6 syut3)。[3]

历史与发展

ABC冰最早的形式据称出现在第一次世界大战前后,当时制冰的成本开始变得低廉。这道甜品也经历了多种改良与变化。[4]

新加坡早期的一种刨冰变体呈绿色,配上糖浆、泡过的罗勒籽菜燕,主要在街边摊贩售卖。在1920年代有一种版本是以刨冰为底,淋上玫瑰露酸柑汁甘草水。到了1930年代出现了放有红豆的版本。1940年代开始出现如今常见的做法:将刨冰堆成小山状,上面放上红豆、糖浆、炼乳淡奶[4]

一些早期的红豆冰版本如今已不再常见,例如1950至1960年代曾盛行一时的“冰球”版本,将刨冰捏成圆球状、淋上糖浆后再用手拿着吃。[5]

制作

最初的ABC冰只是在刨冰上加上红豆,因此也得名“红豆冰”。到了后来,加在刨冰上的配料愈来愈多,使现今ABC冰也变得色彩斑斓。[3]

常见的ABC冰的底部会放满亚答籽红豆、甜玉米粒、仙草菜燕花生煎蕊等多种配料。中间是刨冰,刨冰上再淋上炼奶。部分摊贩的ABC冰会放上各式水果巧克力糖浆、草莓酱、芦荟爱玉海底椰果冻雪糕等,也有商家在ABC冰淋上多种颜色的糖浆玫瑰露,再佐以棕榈糖糖)伴食。[6][7]

普及

在很多东南亚地区的咖啡店小贩中心美食广场都会有ABC冰售卖。而这种甜品相当受民众及游客欢迎,也是不少人必享用的饭后甜点。[8][9]

图库

流行文化

参见

参考文献

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