涮涮锅
维基百科,自由的 encyclopedia
涮涮锅(日语:しゃぶしゃぶ shabushabu)是一种日式火锅,只使用清水加海带作为汤底,以汆烫薄切和牛片,蘸上日本的柚子醋食用,味道微酸清爽。
涮涮锅在台湾也相当盛行,于台湾日治时代开始从日本本土流入台湾的酒家,与日本原版相比口味有清淡的也有浓稠的,可以用梅花猪和羔羊肉代替原本的牛肉。现在锅会提供各国的调味料和汤底,甚至开发出一人用的小锅,顾客可以按照自己的喜好自由搭配,并且会配备无限量供应的冰淇淋和饮料。涮涮锅的汤采用昆布、柴鱼或猪骨熬成,呈现微微白色的透明状,在锅里也可事先投入各类的蔬菜、菇类、豆腐等植物系食材煮熟,与其它火锅对比的话,涮涮锅对肠胃会比较轻盈无负担。