食用鱼
人类可以食用的鱼类 / 维基百科,自由的 encyclopedia
食用鱼(英语:food fish)泛指可用于人类食用的鱼类,其提供的肉类食品统称鱼肉。自有历史纪录以来,鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。另外因为含有大量不饱和脂肪酸,对于保持身体健康亦有相当大之助益。联合国粮农组织鱼类营养专家巧格尔认为,鱼产品并不只是鱼肉,鱼头、鱼骨以及内脏(下水)均蕴涵有丰富的铁、锌和钙等矿物质,如果一起食用可以增加了脂溶性维生素和微量元素的摄入量,但这些部位却经常被扔掉[1]。
美国渔业协会(NFI)公布的报告显示,虾、三文鱼、金枪鱼、罗非鱼、阿拉斯加鳕鱼、苏氏鲶鱼、真鳕鱼、蟹、鲶鱼类、蛤为2015年度美国十大消费最多的水产品[2]。