凹唇姜

凹唇姜（学名：Boesenbergia rotunda），为姜科凹唇姜属下的一个植物种^[1]，于中国和东南亚被用作草药及香料。

凹唇姜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	姜科 Zingiberaceae
属：	凹唇姜属 Boesenbergia
种：	凹唇姜 B. rotunda
二名法
Boesenbergia rotunda

凹唇姜是一种一年生作物，原产于中国云南省南部至马来西亚西部，生长在热带雨林中^[2]。其地下根茎会像香蕉、姜、高良姜和姜黄一样长出许多分支。 这些结构积累营养，中部比头部和底部更肿胀。 不同凹唇姜种的根茎内部有不同的颜色和香气。 地上部分由叶柄组成，叶柄上覆盖有鞘。 叶鞘红色，叶片椭圆形，叶尖尖锐^[3]。 它是一种草本植物，高度为 61-91 厘米。 叶子长约 50 厘米，宽约 12 厘米^[2]。 叶柄中部有深沟。 开花时，花出现在主干底部的叶鞘之间，并只有一朵。 花瓣是白色或浅粉色的^[3]。

各国别名

凹唇姜类似手指的根茎

• 印度尼西亚语: temu kunci
• 曼尼普尔语: yai-macha
• 僧伽罗语: haran kaha (හරං කහ)
• 高棉语: kcheay (ខ្ជាយ)
• 泰语: krachai (กระชาย)
• 越南语: ngải bún, nga truật
• 英语: Fingerroot（手指根）

应用

凹唇姜是印尼爪哇菜的常见材料。印度尼西亚、中南半岛和印度的家中会种植它以提取根和根茎，以用作烹调咖哩菜肴^[4]。

在泰国饮食中，凹唇姜是鱼杂咖哩（kaeng tai pla）、丛林咖喱等泰国咖哩的常见材料之一。