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意大利烩牛膝
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意大利烩牛膝（义大利语：Ossobuco，发音：[ˌɔssoˈbuːko]），伦巴第菜色，以清汤及白葡萄酒焖烧小牛腱和蔬菜，经常会伴以格雷莫拉塔酱、米兰炖饭或波伦塔玉米糊，视乎所在地区而异[1]。牛腱中的骨髓为此菜色的精要所在，可以用小匙取出或直接用吸管吮食[2][3]。
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参考
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