泰式炒金边粉

提示：此条目的主题不是泰式炒河。

泰式炒河粉 ( 泰语：ผัดไทย, 皇家转写：phat thai, 发音：[pʰàt tʰāj] ^ⓘ)，或称为泰式炒河粉、泰式炒粿条、帕泰，是泰国著名的泰式料理，不论在泰国的餐厅或街头小店都很常见^[1][2]。

ผัดไท

类型	米粉
起源地	泰国中原
主要成分	米粉、蛋、鱼露、棕榈糖、红辣椒、豆芽、虾、鸡肉、豆腐、花生、芫荽、青柠、甜萝卜干

Phat（泰语：ผัด）的意思是炒，Thai（泰语：ไทย）的意思是泰国，直译就是“泰式翻炒”。

有说炒粿条菜式是源于阿瑜陀耶王国时期，由中国来经商的商人传入。^[3][4] 之后再由泰国人逐渐演化成泰国口味。^[4]

二次大战期间大米短缺。为了减少大米消耗量，时任泰国总理的亲日派军事强人銮披汶·颂堪大力推动国民食用大米面条^[5]，最终来自泰国东部近尖竹汶府（Chanthaburi）的一种炒粿条被选中，当时称其为"Sen Chan"，并且开始在全国大力推广。自此泰式炒金边粉被推广成国民料理。^[6]