煎蕊

煎蕊
	两碗珍蕊
别称	chendol, dawet（印尼爪哇）; lot chong（泰国）; bánh lọt（越南）; mont let saung（缅甸）;
类型	甜品
地区	东南亚
发明者
主要成分	椰奶、糯米粉、斑兰叶汁液、刨冰、椰糖
相关的国家菜系	汶莱饮食（英语：Bruneian cuisine）; 柬埔寨饮食; 印尼饮食; 马来西亚饮食; 缅甸饮食; 新加坡饮食; 泰国饮食; 东帝汶饮食（英语：Cuisine of East Timor）; 越南饮食;

煎蕊（闽南语：chian-luí；印尼语：es cendol；/ˈtʃɛndɒl/），又译煎律（闽南语：chian-lu̍t）、晶露（印尼语的d音是卷舌音）、珍多冰，是印度尼西亚爪哇和马来西亚地区的传统冰冻甜点，流行于马来西亚、新加坡和泰国。

事实速览 别称, 类型 ...

珍多冰最基础的配料是在刨冰上加入绿色粉条（或作粉糕^[1]，印尼传统珍多冰之粉条乃用糯米粉所制成^[2]，并以斑兰叶等食用色素染色，而且多使用红绿两色），再淋椰汁或椰浆，最后撒上棕榈糖（椰糖）即成^[3]，红豆、玉米、糯米和仙草可作为选择的辅料。

珍多冰已经成东南亚（印尼^[4]^[5]、马来西亚^[6]、汶莱、柬埔寨、东帝汶、越南、泰国、新加坡及缅甸）各民族美食的精髓，也是街边小贩、小贩中心和室内美食中心售卖率很高的食品。在新加坡，给珍多冰添加了更多的西方元素，提供多种不同口味的珍多冰，最常见的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上切粒的菠萝蜜、红豆沙^[7]或榴梿^[8]。在越南菜中，有一种相近的甜品称之为越南三色冰（chè ba màu 或 chè thập cẩm）。

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煎蕊

参看

参考资料

外部链接

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