甘素

提示：此条目的主题不是肝素。

关于糖醇类，请见“半乳糖醇”。

甘素是一种人工甜味剂，它比糖甜250倍，于1884年被Joseph Berlinerbau发现^[1] 。它在被发现的7年后开始大量制造。和糖精相比，它有一个优势：它不会在舌根留下一个苦味。然而，虽然它只比糖精晚了5年发现，它却永不及糖精在市场上的成功。不过甘素在20世纪早期仍是一个相当重要的甜味剂。

甘素
IUPAC名 (4-Ethoxyphenyl)urea
别名	Sucrol; Valzin; Dulcine; Suesstoff
识别
CAS号	150-69-6  Y
PubChem	9013
SMILES	CCOC1=CC=C(C=C1)NC(=O)N
KEGG	C19415
性质
化学式	C9H12N2O2
摩尔质量	180.20 g/mol g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

早期医学试验显示，食用甘素对人体是无害的，也因此当时认为，甘素对糖尿病患来说是很理想的人工甜味剂。然而，FDA于1951年的研究结果使得食用甘素的安全性受到很多质疑。后来的动物实验显示甘素有非特定的致癌性，因此于1954年，甘素全面从市场下架。在日本，服用甘素导致的中毒事件频传，因此在1969年起日本禁止使用甘素^[2]。

甘素又名甜精(sucrol, valzin)^[3]。