落葵

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落葵（学名：Basella alba、Basella rubra）是落葵科落葵属的一年生藤蔓植物，其种加词“alba”意为“白色的”。是一种可供食用的蔬菜。《本草纲目》记载：“落葵三月种之，嫩苗可食。五月蔓延，其叶似杏叶而肥厚软滑，作蔬和肉皆宜。”传说为泰国皇宫指定为御用的菜肴，因此亦称皇宫菜，其他名称亦有：健康菜、紫角叶、胭脂菜、胭脂豆、蚕菜、木耳菜、天葵、胡胭脂、牛皮冻、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、软筋菜、软姜仔、藤菜、藤葵、蔠葵、非洲菠菜、繁露、蘩露、龙宫菜、潺菜等。

落葵
落葵
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
目：	石竹目 Caryophyllales
科：	落葵科 Basellaceae
属：	落葵属 Basella
种：	落葵 B. alba
二名法
Basella alba L., 1753
种
白落葵Basella alba 红落葵Basella rubra

成熟的果实

白落葵

红落葵

原产地

• 中国大陆 、泰国 、非洲 、印度，现在亚洲、非洲和美洲均有栽培。

形态

作为蔬菜之栽培品种主要者有二：

• 白落葵 (Basella alba L.)，茎及叶绿色，花白色。
• 红落葵 (Basella rubra L.)，茎、叶及花紫红色。

用途

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嫩枝叶可作蔬菜；全草可供药用，清凉凉血，外敷治痈毒。《本草纲目》记载：“落葵补中益气，养脾胃，利大小肠，老人甚宜”；《岭南采药录》称：“落葵治湿热痢”；《福建民间草药》指称：“落葵泻热，滑肠，消痈，解毒，治阑尾炎”；《陆川本草》则谓：“落葵健胃补脾、促进胃肠蠕动，具改善便秘之功能”。

别名

台湾称落葵为皇宫菜，其名由来传说有二，一说为西晋时，某钦差大臣临白马寺巡访，寺内僧侣采摘落葵嫩芽供钦差食用，因黏滑的口感，钦差甚感新奇而问之，方丈告知这些菜是准备供皇帝食用的御菜，后人依据这个传说，将落葵定名为“皇宫菜”；另一说是目前食用的品种，系中华民国农耕队员从泰国引进台湾栽种，落葵是泰国皇宫指定为御用的菜肴，因此称为“皇宫菜”^[1]美浓区客家话叫做斋嫲菜。梅州客家话叫做藤菜或西洋菜，在广东、香港叫做潺菜，四川称豆腐菜，软浆叶。

品种

目前台湾栽培之品种，有绿色种及紫色种等2种。如果根据花的颜色，主要可分为红花落葵、白花落葵、黑花落葵。

1. 绿色品种落葵
   茎蔓绿色又可分细叶及阔叶二种。细叶落葵，茎蔓纤细，叶片小而薄、节间长。穗状花序，种子较小，广泛种植于云林二仑及仑背地区。至于阔叶落葵叶大，叶片浓绿而肉质，节间短，头状花序，种子较大。嘉义新港地区大都栽植此种。
2. 紫色品种落葵
   茎蔓紫色，又可分为大叶种及小叶种二种。大叶种茎蔓粗大，节间短，叶肉厚，具经济栽培价值；小叶种茎蔓纤细，节间较长，产量低，多作垣篱及观赏用。

参见

• 白落葵
• 洋落葵（川七）
• 三七
• 蔬菜