纯番茄汁

纯番茄汁（英文：tomato purée）是一种西式料理经常使用的配料，尤其是在南欧的义大利与西班牙料理。纯番茄汁是百分之百番茄去皮后打成汁，煮过，再过滤而成的酱料，一般不含其他糖、盐、醋、淀粉、食用色素等等。[1]

一匙纯番茄汁

类似食物

• 纯番茄汁（purée）：烹饪食材，纯番茄制作，较稀。
• 番茄汁（juice）：番茄打成的果汁，可直接饮用或是用来调酒。
• 番茄糊（paste）：烹饪食材，纯番茄制作，最浓稠。
• 番茄酱（ketchup）：调味料或沾酱，加了醋、糖、盐、香料，通常是很一致的黏稠液体，有时甚至可以不用番茄制作，常用来沾薯条或加在日式蛋包饭上面，
• 番茄沙司（sauce）：煮好的酱汁，以番茄为基底，加了其他蔬菜、盐等材料，常带有固体，用在义大利面等食物，包括义大利式蕃茄酱、番茄肉酱。