细辛脑

细辛脑是一种苯丙素类化合物，菖蒲属和细辛属等植物中就含有细辛脑。^[3]细辛脑可以杀死有害生物和细菌。^[4]细辛脑可以进一步细分为两种同分异构物，分别是α-细辛脑和β-细辛脑。^[3]

细辛脑
IUPAC名 1,2,4-Trimethoxy-5-[(E)-prop-1-enyl]benzene (α) 1,2,4-Trimethoxy-5-[(Z)-prop-1-enyl]benzene (β)
识别
CAS号	2883-98-9（α）  Y 5273-86-9（β）  Y
PubChem	636822（α） 5281758（β）
ChemSpider	552532 (α), 4445072 (β)
SMILES	O(c1cc(c(OC)cc1OC)/C=C/C)C
性质
化学式	C12H16O3
摩尔质量	208.25 g·mol−1
外观	无色固体
密度	α: 1.028 g/cm−3 [1]
熔点	62—63 °C（335—336 K）（α[2]）
沸点	296 °C（569 K）（α[2]）
溶解性（水）	不溶
磁化率	-131.4·10−6 cm3/mol
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

欧洲调味品协会专家委员会（The Expert Committee on Flavourings of the Council of Europe）认为β-细辛脑是一种致癌物质^[5]，欧洲调味品协会专家委员会还建议以菖蒲为原料制成的苦精中的菖蒲浓度应该有所限制。 ^[6]