莽草酸

莽草酸（3,4,5-三羟基-1-环己烯-1-甲酸）是一种易溶于水的白色晶体粉末。它因最早分离自日本莽草而得名，是一种植物和微生物的重要代谢产物。

莽草酸
莽草酸化学结构 空间填充模型
IUPAC名 (3R,4S,5R)-3,4,5-trihydroxycyclohex-1-ene-1-carboxylic acid (3R,4S,5R)-3,4,5-三羟基环己-1-烯-1-甲酸
识别
CAS号	138-59-0  Y
PubChem	8742
ChemSpider	8412
SMILES	C1[C@H]([C@@H]([C@@H](C=C1C(=O)O)O)O)O
InChI	1/C7H10O5/c8-4-1-3(7(11)12)2-5(9)6(4)10/h1,4-6,8-10H,2H2,(H,11,12)/t4-,5-,6-/m1/s1/f/h11H
EINECS	205-334-2
ChEBI	16119
KEGG	C00493
性质
化学式	C7H10O5
摩尔质量	174.15 g·mol−1
熔点	185–187 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

历史

1885年，旅日的荷兰化学家Johann Frederik Eijkman从日本莽草（シキミ，Shikimi）中提取得到莽草酸。^[1]但是直到1934年，莽草酸的化学结构才由德国化学家Hermann O. L. Fischer和Gerda Dangschat阐明。^[2]长期以来，莽草酸主要从八角茴香科植物八角或日本莽草（日本大茴香）等的干燥成熟果实中提取，近年来也有从北美枫香的果实以及松针中提取莽草酸的研究报道。^[3][4]

生物合成

由磷酸烯醇式丙酮酸和赤藓糖-4-磷酸合成3-脱氢奎尼酸的过程

由3-脱氢奎尼酸合成莽草酸的过程