西炒饭

西炒饭是香港的一种炒饭^[1]，以“西式”为名，却非源于欧美地区，而是源于香港的茶餐厅^[2]，这款炒饭在大牌档和港式快餐店在午饭和晚饭时间亦有提供，饭粒通常呈橙红色，是一种带有甜酸口味的炒饭^[3]。

西炒饭

一碟西炒饭
类型	主菜
起源地	香港
上菜温度	热
主要成分	米、鸡蛋、火腿、香肠、洋葱、玉米及茄汁

制作

西炒饭不同于其他地区的番茄汁炒饭，其特色是如同扬州炒饭将各种配料和米饭一起炒。至于用料上没有既定标准，但必须要有番茄酱或番茄膏，使米饭呈现橙红色。由于番茄乃源于西方的食材，故港英时期的香港人给予此称呼。除了白饭和鸡蛋之外^[4]，配料通常包括香肠粒及火腿粒，以及切粒的番茄、洋葱及蘑菇等^[5]，也可加入粟米、红萝卜及青豆粒，并使用喼汁调味。西炒饭的配料通常包括肉类，但较少用新鲜肉食，而是使用切片或切成粒状的鸡肉肠、火腿或午餐肉^[6]，不过也有一些会加入鸡肉或急冻虾仁。如果只使用火腿粒或肠仔片作为肉类食材，西炒饭的制作成本一般都会较其他种类的炒饭或碟头饭低廉，所以是香港大专院校常见的其中一款颓饭。另外，西炒饭在香港部分茶餐厅又名“衰人炒饭”，因为西人与衰人近音而得名^[7]。

参见

• 鸳鸯炒饭
• 扬州炒饭
• 福建炒饭
• 港式炒饭
• 美国炒饭