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解酲汤
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解酲汤(朝鲜语:해장국/解酲국?),一般又称解酒汤,是韩国料理中有解酒功效的汤。解酲汤有多种款式,一般是用牛血、牛骨肉、大白菜干等熬成的浓汤,但也有使用猪肉代替牛肉。
种类
解酲汤的制作方法和味道因地区而异。一般而言,首尔地区的解酒汤汤底用牛骨熬制,然后加入芽菜、萝卜、大白菜、大葱、牛血块、豆酱煮成豆酱汤。首尔锺路区民进洞的解酲汤广受食客欢迎。[1]
其他解酲汤包括:
- 排骨解酲汤(朝鲜语:뼈 해장국):用猪排骨加辣椒粉,大葱等辅料一起煮沸而成。
- 豆芽解酲汤(朝鲜语:콩나물 해장국)
- 明太解酲汤(朝鲜语:황태 해장국)
- 血块解酲汤(朝鲜语:선지 해장국)
资料来源
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