酱油拉面

酱油拉面（日语：醤油ラーメン）是一种以酱油作为主调味料的拉面口味。

摄于2019年，一碗位于日本浅草的来来轩（日语：来々軒）的东京风味酱油拉面。

一碗酱油拉面。

1910年（日本明治43年）第一次在位于日本浅草的来来轩（日语：来々軒）以东京拉面形式出现，也是之后日本拉面的原型。

在日本众多拉面之中，盐味和酱油拉面都是历史最悠久的口味。日常中如果只提到“拉面”，通常就是指酱油口味的拉面。

烹煮方式

拉面店烹煮方式

将汤汁、鸡骨与其他数种材料一起熬煮好几个小时，不过也有使用猪骨或牛骨作为汤底不同做法的拉面店，然后使用味道浓厚的酱油来调制汤。

许多店也会将葱、洋葱、蒜、胡萝卜等其他材料加入汤内一起熬煮。

配料

• 笋干
• 日式叉烧
• 海苔
• 卤蛋

参考文献

• 新横浜ラーメン博物館. 新横浜ラーメン博物馆. [2016-06-05]. （原始内容存档于2020-12-25）.
• “ラーメン黎明期” 日本初の店舗を构えたラーメン専门店

相关条目

• 日本拉面

外部链接

• 新横浜ラーメン博物馆