热门问题
时间线
聊天
视角
马格里布薄荷茶
北非茶飲 来自维基百科，自由的百科全书
Remove ads
马格里布薄荷茶 (马格里布阿拉伯语: أتاي, atay;[1] 阿拉伯语：الشاي بالنعناع，罗马化：aš-šhāy bin-na'nā';[2] 柏柏尔语：ⴰⵜⴰⵢ，罗马化：atay)，又称摩洛哥薄荷茶[3][4][5] 、阿尔及利亚薄荷茶[6][7][8]，是一种起源于北非马格里布地区的茶饮，主要成份有绿茶、留兰香（绿薄荷）、糖和开水。
 | 此条目可参照英语维基百科相应条目来扩充。 (2022年12月28日) |
文化
茶在摩洛哥文化中占有重要地位[9]，被视为社交生活必备品。甚至在一般人家里，有多套茶具也属正常。在摩洛哥，为客人备上一杯薄荷茶是一种待客礼仪，也是欢迎的展现。这种茶传统上由家庭中的男主人泡制，并奉上客人以示好客。通常至少供应三杯茶[10]。
历史
珠茶在18至19世纪时经由英国人引入北非。[11]绿茶加入薄荷的饮用习惯从摩洛哥传播到北非各国，以及撒哈拉地区的柏柏人与图阿雷格族的游牧部落。[12]
在19世纪时，糖与茶会自欧洲运抵摩洛哥索维拉，并由当地的犹太商人转售。[13]詹姆士·理查森在1840年代记录了摩洛哥的茶道仪式，并表示他旅行期间，人们终日普遍饮茶。[14]
在摩洛哥，饮茶逐渐与权力与声望联系，苏丹摩洛哥的苏莱曼的官员艾哈迈德·本·穆巴雷克成为首位“茶之主”（mūl atay，مول أتاي）。[15]
受到1856年英摩条约和克里米亚战争的影响，自英国东印度公司进口的茶业量增加了四倍，但饮茶习惯仍局限于城市。[16]
茶约在1930年年带开始进入民间，在城市中，参与茶道仪式成为社会地位与优雅的象征。而在农村，饮茶则是模仿他们既羡慕又心存不满的城市阶级的方式。1880年代的饥荒推动了茶的普及，当时茶成为紧急的热量来源、压抑饥饿感的方式，以及涌入城市谋生的农村人口适应都市的方法。[16]
Remove ads
制作
马格里布薄荷茶的材料包含绿茶、新鲜薄荷叶、糖以及开水。材料的比例与冲泡时间可以有很大差异。茶叶会一直保留在壶中，边喝边泡，因此每一杯的风味都会有所不同。倒茶时，会从高处注入杯中，让松散的茶叶沉至杯底，同时轻轻为茶液增氧，以提升风味。
冬天时若薄荷不易取得，有时会以树艾（摩洛哥阿拉伯语：الشيبة shība）代替或搭配薄荷，使茶带有明显苦味。[18]柠檬马鞭草（摩洛哥阿拉伯语：لويزة lwiza）也常用来增添柠檬香气。其他可用来调味的香草还包括牛至、鼠尾草与百里香。
-
材料 -
冲泡 -
加入薄荷 -
加入糖 -
成品
文化
传统上，这种茶会分三次冲泡。每一杯茶因浸泡时间不同而风味各异，这一点在马格里布地区有句著名谚语形容：[9]
| “ | 第一杯，温柔如人生； 第二杯，浓烈如爱情； 第三杯，苦涩如死亡。 |
” |
在Nass El Ghiwane最受欢迎的歌曲之一《Es-Siniya》（الصينية）中，茶盘被用作隐喻，来表达从乡村迁移至像卡萨布兰卡这样的大城市所面临的种种艰辛。[16]
参考资料
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads