热门问题
时间线
聊天
视角
鲜奶挞
南非甜點 来自维基百科，自由的百科全书
Remove ads
鲜奶挞（阿非利卡语：Melktert）是一种源自南非的酥皮西式馅饼。挞为英文“tart”之音译，指馅料外露之西式馅饼。[1]
在港澳，鲜奶挞又简称奶挞，但这词亦可用作俗语，意为糟糕。
历史
鲜奶塔最早能追溯至罗马帝国时代以蛋、奶制作的食物，并在往后的欧洲演变成各式蛋塔。在中世纪时，厨师在斋戒时会以杏仁奶、肉桂制作以规避时不得食用乳制品的规定。[2]
16世纪的荷兰，当时它被称为Mattentaart，收录于首本荷语印刷食谱Een notabel boecxken van cokeryen中，并在荷兰帝国时期殖民好望角时传入现今的南非。[3][4]荷兰东印度公司于1652年在开普敦成立，开普敦成为欧洲-亚洲贸易航线的中继站，香料因此进入该地。当地人将肉桂等香料加上殖民地出产的牛奶制成牛奶塔[5]。
鲜奶挞在南非流传已久，是极为常见的国民甜点，在校园、教堂、家庭中随处可见。[6]
在Weg!杂志的发起下，南非民间自2013年起会于每年2月27日举办“全国牛奶塔日”（National Milk Tart Day），并与食品公司合作，以选拔赛选出全国最好吃的牛奶塔。[7]
Remove ads
食谱
鲜奶挞有著各式不同的变形食谱，在荷兰的食谱中会加入杏仁奶，而现今则以杏仁精取代。[2][3][6]
主要做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖、牛奶、面粉混合而成之卡士达馅料，卡士达馅料的比例不一，但通常牛奶与鸡蛋的比例较葡式蛋挞高。[3]
相关条目
参考资料
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads