鳄梨蛋糕

酪梨蛋糕（英语：Avocado cake）主要是使用酪梨以及蛋糕组成。酪梨酱、巧克力蛋糕和松饼可作为面糊材料。蛋糕口味变化包括酪梨蛋糕、酪梨巧克力布朗尼蛋糕和酪梨起士蛋糕，其中酪梨蛋糕内含维生素E和必需脂肪酸。

酪梨蛋糕

酪梨杏仁巧克力蛋糕，夹层为酪梨。
类型	水果蛋糕
上菜顺序	甜点
上菜温度	冷、温
主要成分	酪梨、面糊

酪梨是酪梨蛋糕的主要成分

概述

酪梨是蛋糕及其他经典口味的主要成分，可使用各种酪梨。酪梨蛋糕在料理中可能带有微妙的酪梨味^[1][2]。捣碎的酪梨可用于面糊材料，也可当作配料^[1][3]；切片酪梨可用来装饰，或发挥其它作用，如果皮屑（英语：Zest (ingredient)）水果的味道^[4]。其他酪梨运用，可搭配牛奶、白脱牛奶、葡萄干、枣、核桃、榛果、百香果、肉桂和肉豆蔻等^[1][3][5][6]；柠檬可延缓酪梨氧化}^[4]；素食亦可享用，也可添加于巧克力蛋糕和松饼作为面糊材料^[5][6][7]。

品种

酪梨布朗尼

生鳄梨蛋糕

生鳄梨蛋糕是使用生鳄梨和其他食品加工混合后制成，含有维生素E和必需脂肪酸^{[4][注 1]}。

酪梨巧克力布朗尼蛋糕

酪梨巧克力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼巧克力，使用过熟酪梨可能产生如乳脂软糖般的黏稠度^[8][9]。

酪梨起司蛋糕

酪梨起司蛋糕是以起司为风格的蛋糕，但仍以酪梨为主要成分；生酪梨可自行准备，其构造可能由奶油组成，曾在2015年3月播出的厨神当道其中一集亮相。

鳄梨蛋糕装饰配料

鳄梨蛋糕可搭配“傻瓜”或“疯狂配料”。傻瓜鳄梨是由水果或果汁和奶黄合成。“傻瓜”一词可追溯到16世纪，是“微不足道”的同义词^[1]；而有一些海绵牛奶蛋糕是使用疯狂鳄梨，是种斯里兰卡食物。疯狂鳄梨可用生鳄梨、奶油、糖和柠檬准备并添加兰姆酒，具有奶油风格^[5]。

参见

• 酪梨吐司
• 鳄梨菜列表（英语：List of avocado dishes）