雞蛋雞的蛋 / 維基百科,自由的 encyclopedia 雞蛋,是雞所生、帶有硬殼的卵。受精的雞蛋可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹,並且是人類重要的食物。 雞蛋 新鮮雞蛋密度較水更大些,會沉入水底。隨著呼吸和釋放二氧化碳,密度會漸漸下降到與水相當,因此放久的雞蛋會自水中浮出水面。[1]:140 蛋白富含半胱胺酸,其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光,凝固成白色固體。放太久的蛋會產生硫化氫,致腐敗的味道[1]:142。
雞蛋,是雞所生、帶有硬殼的卵。受精的雞蛋可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹,並且是人類重要的食物。 雞蛋 新鮮雞蛋密度較水更大些,會沉入水底。隨著呼吸和釋放二氧化碳,密度會漸漸下降到與水相當,因此放久的雞蛋會自水中浮出水面。[1]:140 蛋白富含半胱胺酸,其中的硫磺鍵結遇熱會斷裂、蛋白質變質而無法透光,凝固成白色固體。放太久的蛋會產生硫化氫,致腐敗的味道[1]:142。