中國大陸食品安全事件列表

以下為一個中國大陸食品安全事件列表。自從2003年中國奶製品安全事件以後，媒體對中國大陸的食品安全報道力度大增，以揭發曝光與中國大陸有關的假冒偽劣食用產品或「黑心食品」為新聞重點。以下列出被報道過的與中國大陸有關的黑心食品案例。

事件發生或曝光時間	黑心食品名稱	簡介
2003年－2004年	大頭奶粉	因為食用劣質奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件^[1]。生產劣質奶粉的首犯王文官被判處有期徒刑8年。詳見「阜陽劣質奶粉事件」。
2004年	頭髮醬油	2004年1月5日，湖北省荊州市一家調味品工廠用「氨基酸液」加氫氧化鈉、鹽酸、紅糖、色素等原料勾兌醬油。而湖北省另一家專門生產「氨基酸液」的公司所採用的原料是各種富含蛋白質的廢物，主要有人的毛髮，醫用棉等。原料不經任何處理直接進行酸解，還原成氨基酸^[2]。而毛髮水醬油大肆流行於河南、安徽、湖北等地。詳見「頭髮醬油」。
2005年8月－2006年7月	「工業鹽」假冒「食用鹽」	2005年8月至2006年7月間，徐建國將780噸工業鹽，重新包裝成假食鹽，以低於食用鹽的市價六成的價格銷售，非法牟取暴利。工業鹽多含亞硝酸鹽類，食用後會出現慢性中毒徵狀；如果長期食用，可致人肝中毒以至於發生肝癌導致死亡^[3]。徐建國被判處有期徒刑7年。
2006年	蘇丹紅鴨蛋或雞蛋	部份蛋商為了生產高價紅心蛋，違法在雞蛋或鴨蛋中摻入致癌物質蘇丹紅^[4]。詳見「蘇丹紅事件」。
2006年	毒比目魚	上海檢驗發現，俗稱歐洲比目魚其多寶魚的樣本中含有致癌的抗生素硝基呋喃，含量最高達每公斤一毫克（1ppm）。使用硝基呋喃類代謝物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激素，以催生魚苗長大。^{[來源請求]}
2007年	有毒寵物食品	美國食品藥物管理局檢驗發現，中國所生產的寵物食品主原料小麥筋蛋白裡含有有毒工業化學物質三聚氰胺及三聚氰酸，以作為冒牌蛋白質之用，造成美國、加拿大數萬隻寵物死亡^[5]^[6]。詳見「2007年美國寵物食品污染事件」。
2007年	大便臭豆腐	將豆腐以糞水、餿水以及有毒化工染料硫酸亞鐵泡製，以加速臭豆腐之發酵變臭及上色^[7]。
2008年	中國奶製品污染事件	河北石家莊三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉，被驗出含有三聚氰胺，導致在甘肅、江蘇等多個省市出現多名嬰兒得腎結石的事件。稍後，包括伊利、蒙牛、光明、聖元及雅士利在內的22個廠家69批次產品中都檢出三聚氰胺，最後事件擴散開來，不止是奶粉，中國所有奶製品和麵粉製品普遍也受到三聚氰胺污染，其嚴重程度超過了2007年的出口美國的寵物食品^[8]。三鹿集團董事長獲判無期徒刑，直接生產毒牛奶的兩名主犯被判處死刑並執行。詳見「2008年中國奶製品污染事件」。
2008年	黑心碳酸氫銨膨化劑	中國製造碳酸氫銨膨化劑（俗稱銨粉）被檢出含有超量300ppm的三聚氰胺，台灣及馬來西亞宣布，即日起全面禁止進口中國製碳酸氫銨，後檢查出中國產小蘇打、發泡劑、檸檬酸鈉、靛藍中均有三聚氰胺^[9]。
2008年	黑心麵粉	部份製造麵粉被查出違法添加大量滑石粉，長期食用將產生高血鎂症，造成肝、腎及神經方面傷害、口腔潰瘍和牙齦出血，後又查出山東麵粉不但含滑石粉，還含有洗衣粉、氫氧化鈉等化學原料用來漂白^[10]。
2008年	毒水餃	由河北省石家莊市天洋食品廠出口到日本的水餃被檢驗出含有農藥甲胺磷及DDT成份，造成二百多人中毒，中國政府原先堅稱該批水餃是在日本被下毒，但河北省公安於2010年3月27日逮捕下毒工人呂月庭，證實毒藥來源的確源自於中國^[11]^[12]。投毒犯呂月庭被判處無期徒刑。詳見：「2008年中國製冷凍餃子中毒事件」。
2008年	假酒	以工業用甲醇製造，可引致失明、肝病、甚至死亡。詳見廣州假酒中毒事件。首犯程才明一、二審皆被判處死刑。而實際上中國大陸假酒已經泛濫到政府都無從下手查處的地步，如貴州茅台酒，全國有一年產量僅60噸，然而一年交易量超過12000噸，也就是說95%以上都是假酒^{[來源請求]}。
2009年	注水肉	部份肉販為增加肉品（主要為豬肉和牛肉）重量以牟利，於屠宰前給動物強行灌水，或者屠宰後向肉內注水製成，注水可達淨重量的15-20%<，和其他的事件不同，注水肉已經成為一個全國性的，幾乎無法查處和整治的難題^[13]。詳見「注水肉」。
2009年	農藥饅頭	部份饅頭業者為提高饅頭的筋度及口感，將農藥二氯松（俗稱敵敵畏）等有毒物質加入其中，並使用硫磺熏蒸漂白以增加賣相，網上曝光後，亦有從業者稱上述方法已被淘汰，現在亦有用洗衣粉和漂白粉提色，用碳酸氫鈉和氨水增加口感的工藝取代之^[14]。
2009年－2010年	羊尿鴨肉	青島四方工商分局查獲羊肉商販以羊尿浸泡鴨肉，使鴨肉帶有羊膻味，冒充羊肉販賣，同時顯露出大陸城管大肆非法捕殺城市中的流浪貓、狗等寵物，然後轉賣至商販用於製作這些肉串^[15]。另於2010年還爆發了羊尿貓肉事件^[16]^[17]。
2009年	人造豬血	湖北省武漢市工商局查獲，市面上生產的豬血大都是僅以少量豬血，混合甲醛、工業用鹽、玉米粉、染色劑凝固而成的人造豬血，其中甲醛為高毒性物質，食用後，會致癌和畸型。而工業用鹽中的亞硝酸鹽，大量攝取會導致體內缺氧，轉變為強烈致癌物質亞硝胺^[18]。
2009年	藥水豆芽	使用消炎藥、抗生素、生長激素將原本10天生長期的豆芽，加速到只要3天即可出貨。使用無根劑抑制根部生長，提高豆芽的莖部生長，提高產量30%以上，使1斤的黃豆或綠豆發出近20斤的豆芽。使用消毒水防腐，以延長豆芽可販賣的天數。使用漂白水美白，增加豆芽的賣相^[19]。
2010年	膨風水果	部份農民為使水果生長週期縮短、增大果實體積而噴灑遭禁止使用的膨大劑，用膨大劑栽培而成的水果雖然體積特別大，但裡面卻是空心的，且嚐起來淡而無味，長期食用將對腎臟造成危害^[20]^[21]。
2010年	地溝油	不法商人將餐廳排放至水溝中的膏狀廢油撈取後，經過濾、加熱、沉澱、分離等程序，提煉成為「食用油」，再以低價轉賣給餐館。地溝油內含致癌物質、細菌、病毒、重金屬，毒性是砒霜的100倍，甚至在重慶市區，地溝油已經成了公開的秘密，市民甚至可以和餐館老闆交談這些事情毫不避諱^[22]^[23]^[24]^[25]^[26]。目前已審判的生產地溝油的不法企業主有一人獲死緩，三人獲無期徒刑。詳見：「地溝油」。
2010年	染色青豆	中國湖南公安查獲不肖商人，將黃豆浸泡在有毒化學液體、色素和防腐劑中，加以增重並染色偽裝成高價的青豆販賣^[27]^[28]。
2010年	假牛油	在中國大陸到處買得到的四川麻辣火鍋鍋底包裝，理應加牛油的鍋底食材，經大陸媒體批露卻是加了包裝材料用的石蠟。
2010年	泥巴海馬	廣州部份乾貨商所販賣的乾海馬肚中被填充大量泥巴及澱粉藉以增加重量^[29]^[30]。
2010年11月	有毒白桃水果罐頭	山東白桃去皮，為了節省時間，竟然加入了俗稱火鹼，也就是工業用化學原料氫氧化鈉,最後工人徒手將冒牌的黃桃，直接裝入未經消毒的玻璃罐，準備裝箱運往各地販售。
2011年4月	黑心染色饅頭	上海盛祿食品的「染色饅頭」事件，超過保存期限的饅頭，回收絞碎後再當成原料進行製造。並且使用大量的食品添加劑（食用色素、蜜糖精、防腐劑），偽裝成玉米饅頭、雜糧饅頭。事件曝光後，上海市質量技監局已經吊銷上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產許可證。^[31]
2011年4月	毒生薑	湖北省宜昌市工商所執法人員在一座大型蔬菜批發市場內查獲近1噸「毒生薑」,專家稱等於在食用慢性毒藥。^[32]
2011年5月	污水饅頭	廣東省深圳市發現了一些污水饅頭，使用過期變質的麵粉、膨鬆劑、乳化劑、氧化劑、增白劑等有毒用料製作「又白又大」的饅頭。^[33]
2011年5月	毒海參	上海、沈陽拘捕兩人，以利用甲醛、火鹼、雙氧水、硼砂等化學原料浸泡海參，改變劣質海參色澤及體積，變上等貨牟取暴利。食用有毒海參會令中樞神經受損。
2011年12月	霉變食品	中國大陸國家質檢總局抽查發現蒙牛集團、長富純2種產品黃麴黴毒素M1項目不符合標準的規定。其中蒙牛乳業（眉山）有限公司的一批次產品被檢出黃曲黴素M1含量超標140%。^[34]詳見「2011年中國奶製品致癌物超標事件」。
2013年5月	毒生薑	在生薑的種植使用不得用於生薑的劇毒農藥「神農丹」。^[35]
2014年7月	過期肉類	上海福喜食品有限公司向麥當勞和肯德基提供過期原料。^[36]
2016年9月	罌粟調料	發生於上海市的曹琳米線食物添加毒品案。在調料中添加罌粟，是食品業界吸引顧客、提高銷售的潛規則。
2018年10月	霉變食品	上海中芯學校，給學校的供餐食材被發現問題。^[37]
2019年3月	霉變食品	成都校園食品安全事件，給學校的供餐食材被發現問題。
2019年11月	病死豬肉	廣東佛山一家正規肉聯廠將病死豬屠宰後，蓋上檢疫合格章，流入廣州、佛山等地的市場，每天流入的病死達數千斤。^[38]
2020年9月	硫磺熏八角	在全國八角主產區廣西南寧，用硫磺熏八角保鮮是「公開的秘密」。經檢測，市面上的八角二氧化硫殘留量超原國標16倍。^[39]
2022年3月	假牛肉	江蘇省淮安市一對夫婦以豬肉為原料，通過亞硝酸鈉浸泡，胭脂紅上色加工滷肉半成品，並以牛肉的名義銷售，獲利80餘萬。其銷售的豬肉中亞硝酸鹽含量超國家標準7倍。^[40]
2022年3月	黑心酸菜	2022年315晚會曝光湖南插旗菜業將黑心土坑酸菜提供給康師傅生產老罈酸菜牛肉麵，其生產土坑酸菜菌落數超標，工人赤腳踩在菜上，還混有煙頭等雜質。事後康師傅主動下架涉事方便麵。
2023年6月1日	鼠頭鴨脖	江西工業職業技術學院一名學生在該校由中快餐飲的子公司經營的食堂用餐時吃到老鼠頭，事後學校發布情況通報稱確認「異物」為鴨脖，為正常食物，當事學生對此做出書面澄清^[41]。當地市場監督管理局亦判定涉事之異物為鴨脖^[41]。輿情發酵後，江西省教育廳、公安廳、國資委、市場監督管理局等部門組成聯合調查組，經調查認定異物確係鼠頭^[42]。
2023年6月27日	老鼠頭	一名網友於該日上傳一段影片指出，他在重慶市秀山縣中醫院餐廳販售的「魔芋燒鴨」便當中，疑似發現老鼠頭，上面還有囓齒動物的鬍鬚。影片在網路上瘋傳後，該縣市場監管局於當天介入調查，隨後發聲明證實便當中的異物為老鼠頭，而鼠頭為何會進入便當中的詳細情況，則在進一步調查中。該間中醫院強調餐廳並非該醫院經營，而是由第三方承包。事件發生後，餐廳已對外關閉^[43]。當天，「重慶一醫院食堂盒飯中疑吃出老鼠頭」衝上百度熱搜榜^[44]。
2024年5月	煤制油罐車裝入食用油	詳見「2024年中國大陸食用油罐車混運事件」。

黑心食品名稱	簡介
皮鞋煉奶	以爛皮鞋破皮帶經化學程序提煉出人造蛋白，作為牛奶原料，人造蛋白中可能含有六價鉻離子，長期服用會損害人的神經系統，嚴重的還會導致重金屬中毒^[45]。
民工糧	含黃麴毒素的米^[46]。
硫磺饅頭	以化工原料硫磺燻麵粉，讓麵糰發得更大、蒸出來得饅頭更雪白。
毒麵筋	含有劇毒三聚氰胺，出口至美國製成寵物食品及飼料，造成許多寵物生病死亡。
桶裝蒸餾水是自來水	以自來水冒充蒸餾水販賣^[47]。
黑心豬血	以水溝收集而來的豬血、牛血及餿水油製作而成，造成廣州數十名民眾中毒送醫急救。
假牛油	以包裝材料用的石蠟製作而成。
毒比目魚	使用硝基呋喃類代謝物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激素，以催生魚苗長大。
瘦肉精豬肉	豬隻飼養時飼料添加過量瘦肉精，使得殘餘量不合標準。^[48]
有毒海參	利用甲醛、火鹼、雙氧水等化學原料浸泡。
假有機蔬菜	用殘留的混衝蔬菜打包，哄抬價格上市。
香河3911毒韭菜	^[49]
氨水龍口粉絲	^[50]
有毒大米	將工業用油噴灑到大米中，以提高米的亮度和色澤。
黑心椰果	以雙氧水漂白。
毒味精	利用化肥尿素提煉而成。
有毒大閘蟹、海產	養殖過程中大量使用氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌酚等藥物，並以死貓、死狗、死鴨禽等動物屍體餵養。
有毒黃花菜	為了使黃花菜外觀鮮艷持久，而加入大量對人體有害的焦亞硫酸鈉。
黑心水果罐頭	使用具有強烈腐蝕性之工業用火鹼來去水果皮，還將工業用色素及糖精當成罐頭原料。
黑心粽葉	添加二氧化硫。
黑心辣椒	工業鹽浸泡製作而成。由於工業鹽雜質高、顆粒大、不含碘，其雜質容易沉澱堆積在人體內，導致食用者缺碘、中毒甚至死亡^[51]。
黑心湯料	德國檢驗出中國生產的湯料中添加了致癌軟化劑，這種軟化劑會損傷遺傳基因^[52]。
黑心粉絲	由中國廣東省佛山市所生產的粉絲中驗出含致癌物質「GB254」工業石蠟^[53]。
有毒蝦類	台灣行政院衛生署檢驗出中國蝦類含有禁藥硝基呋喃代謝物^[54]。
有毒芝麻香油	以香油精、粟米油及黑油（棉籽油）混合製作而成。其中棉籽油含有大量棉酚、棉酚紫、棉綠素等具有細胞毒素和血管神經毒素的有毒物質，食用後會造成人體的胃及腎臟損害^[55]。
黑心話梅	使用致癌工業原料和硫磺醃製有毒話梅，最後使用工業染料來漂白，再用二氧化硫消毒^[56]。
黑心麥芽糖	^[57]
皖毛毛「問題粽子」事件	（超過2年的粽子，換新粽葉，再包裝後，繼續賣，叫作【問題粽子】？）^[58]^[59]
有毒青花魚	日本警方查出由中國進口的青花魚含有劇毒「二氯松」^[60]。
黑心乾蓮藕	中國生產的乾蓮藕為了使顏色更加潔白，添加過量漂白劑達2872.65ppm，比台灣國家標準的500ppm超出五倍多^[61]。
有毒包子、蔬菜卷	日本檢驗出中國製冷凍包子含有高濃度的「達馬松」，同公司生產的冷凍蔬菜卷則含有超出安全標準值4倍的有機磷劇毒農藥「福瑞松」^[60]。
黑心蕨菜、蘑菇	中國生產的蕨菜以硫酸銅、氯化鋅還原定色，並添加苯鉀酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑；蘑菇則添加硫酸鈉、乙二胺及酸二鈉使其增亮，數年不褪色，若長期食用，將造成人體肝臟損傷與致癌的危機^[62]。
鐵砂奶粉	2020年，中國生產的「樂立滋」牌奶粉含鐵砂，業者一開始辯稱是焦糖。^[63]

事件發生或曝光時間	食品名稱	簡介
2009年	稀釋果汁	中國全國人大代表黃輝球在全國人大批評「一個蘋果能榨出5扎蘋果汁,一個西瓜能榨出20多扎西瓜汁,這樣的鮮榨果汁你敢喝嗎?事實上就是添加劑！」^[71]。
2009年	化學合成雞精、奶精	中國消費者協會調查發現奶精不含奶、雞精也不含雞，而是由化學物合成^[72]。（但黑心與否應視成份而定，使用食品添加劑可能做出類似的味道。這是飲食業的慣例，只要前題是對人體無害。如美國的TANG果珍飲品，即為完全人工合成，並不含橙的成分。）

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參見

參考文獻

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