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加斯東·勒諾特
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加斯東·勒諾特(法語:Gaston Lenôtre,法語發音:[ɡastɔ̃ lənotʁ];1920年5月28日—2009年1月8日)出生於法國諾曼第大區厄爾省的聖尼古拉-迪博斯克,是20世紀法國著名糕點師之一,他開設了École Lenôtre烹飪藝術學院[1],每年養成許多廚師、糕點師和糖果師,他也是將法式料理帶進華特迪士尼世界度假區的功臣之一,加斯東·勒諾特的姪子帕特里克·勒諾特(法語:Patrick Lenôtre)也是著名糕點師。
生平
加斯東·勒諾特的雙親都是廚師,父親是巴黎大酒店的廚師,母親曾經服侍過佩雷爾(法語:Famille Pereire)男爵的家族、羅斯柴爾德男爵的家族[2]。
1947年28歲的時候,他搬到蓬托德梅爾開設糕點店鋪,10年後將店鋪賣掉,到巴黎十六區開設糕點店,很短的時間內就成為巴黎著名的糕點供應商,1968年48歲的時候,他在法蘭西島大區伊夫林省的普萊西爾,創設自己的糕點研發實驗室,三年後成立École Lenôtre烹飪藝術學院,有系統的培育法式料理廚師、糕點師和糖果師,著名的學生有九星名廚艾倫·杜卡斯、皮埃爾·艾爾梅。
1975年他透過自己的技術做技術轉移和跨國合作,和德國卡迪威百貨公司,最多時開了多達50餘家的糕點店鋪,而他也陸續開了幾個餐廳:
- 1976 Pré Catelan
- 1985 Élysée Pavilion、Restaurant panoramique
1982年的時候,則和保羅先生、羅歇·韋爾熱,一起聯手在美國佛羅里達州奧蘭多的華特迪士尼世界度假區,成功創立法國館(法語:Chefs de France)
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參考來源
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