咖椰吐司

咖椰吐司（英文：Kaya toast，馬來文：Roti kaya bakar，又名咖央吐司、咖央多士）是一種發源於新加坡，流行於東南亞多地的食品，由兩片烤吐司夾入冷黃油與咖椰醬（椰子果醬）製成，通常搭配南洋咖啡和半熟雞蛋共同食用^[1]。這道美食源自19世紀「下南洋」至海峽殖民地的海南人。他們在新加坡港的英國商船上服務時，結合西方烘焙技術與東南亞食材創造出此種獨特吃法^[2]。

咖椰吐司

這道美食既可作為早餐^[3]，亦可作為下午茶^[4]，現已深度融入東南亞各地的鄰里咖啡店文化。作為國際化城市的香港亦流行這道美食，部分茶餐廳會在早餐與下午茶時段供應。

歷史

咖椰吐司的起源與海南移民密切相關。據信，海峽殖民地時期，不少海南籍水手定居新加坡。由於不少海南人在英商船隊中負責烹飪糕點，上岸後的他們將西式烹飪方式融入華人與馬來人飲食，創造出這道特色食品^[4][5]，而咖椰醬被視為對西方果醬的替代性創新^[6]。

這些海南移民後來定居新加坡^[5]，並開設了眾多鄰里咖啡店與麵包房^[7]。創立於1919年的慶和興咖啡店便是當地最早專營此道美食的老字號之一^[8]。二戰後，隨着新加坡經濟逐漸回暖、商業空間租金趨於合理，鄰里咖啡店在新加坡乃至馬來半島逐漸普及，咖椰吐司也逐漸被更多人認識並接受^[9]。

文化影響

在新加坡旅遊局長期的推廣下，咖椰吐司已被廣泛視為新加坡飲食文化的代表之一^[10]。

2021年10月，新加坡金融管理局為慶祝該國小販文化於前一年被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，特別發行了一套紀念幣，咖椰吐司與其它本土美食一同被鑄於幣面^[11]。

2024年3月，在全球美食評鑑機構TasteAtlas發布的「全球百大麵包」榜單中，咖椰吐司作為唯一的新加坡代表位列第42名^[12]。

參見

• 吐司三明治
• 吐司
• 烤吐司
• 龐多米麵包