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王剛 (廚師)
中国大陆网络红人,厨师 来自维基百科,自由的百科全书
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王剛(1989年7月16日—),四川省自貢市富順縣人,中國廚師、博客作者、UP主、YouTuber、網路名人,網名「美食作家王剛」,又稱「廚師長王剛」,因拍攝視頻到網路上教導烹飪,大獲網友好評,現已經有千萬追隨者。[1]
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生平
王剛生於四川省自貢市富順縣兜山鎮,早年為叛逆少年,初中時成績不錯的他選擇輟學,沒有依照父母的願望繼續讀書考取名牌大學,而是選擇向烹飪之路邁進。從19歲到24歲,他在超過五十家餐館打過工。王剛稱自己在餐館當雜工時,每到一處,都抓緊一切機會學習,首先和廚師打好關係,請他們吃宵夜、喝啤酒、幫洗衣服,甚至洗臭襪子,只為了學得烹飪的一招半式。[2][3]他總共向七八十位師傅「偷師」過,只要感興趣的菜他都去學,不分菜系。[3]他曾專程坐火車轉汽車,去東北學做地道的地三鮮和鍋包肉。[2]
2014年,王剛在廣東廣州的一家酒樓當上了廚師長,與一樣喜愛烹飪的燒烤學徒姚樹芬相遇、相戀並結婚,不久,兩人生下了女兒王沺畑[註 1][3]。
2016年,王剛回到廣東,在珠海的一家酒樓擔任廚師長。2017年3月,王剛在網路上看到了「喊菜哥」的烹飪視頻,但王剛認為教學應該樸實無華、簡單直率,而不應該像他看到的影片那樣花俏華麗。在路過的酒樓老闆「推波助瀾」下,王剛匆匆做了一道「盤龍茄子」並用圖文的方式上傳到今日頭條,未料竟獲得了20萬的推薦和1萬多的閱讀量,回覆區還有800多條互動。之後他又發了第二篇圖文但反響不佳,於是王剛改拍視頻,[4]連續兩個多月,他堅持自己拍攝、剪輯、配音、加字幕,每個視頻的播放次數都穩定在30至40萬左右。2017年6月,王剛開始自己當模特,正式推出了「美食作家王剛」的頭條號ID。出鏡後的第一期視頻「拔絲土豆」,便獲得了100萬次的播放量。[3]
2017年10月,王剛辭職離開廣東,回到自貢開設工作室,他負責示範烹飪,其妻負責拍攝,幾個月後,他在西瓜視頻、微博等平台的粉絲總數爆發式地增長並突破1000萬,王剛成為了西瓜視頻的簽約作者。[3]
2018年1月,王剛開通了YouTube頻道。[5]2018年5月,王剛進駐彈幕視頻網站bilibili(B站)並開通了自己的電商平台。2018年6月,王剛赴上海參加2018微博紅人盛典[6][需要第三方來源]。同年8月,王剛獲得了西瓜視頻2018年第二季度金秒獎的觀眾選擇獎。[7][8]2018年10月,王剛登上江蘇衛視《一站到底》節目。[9]2019年6月,王剛做客西瓜視頻自製綜藝節目《大叔小館》。[10]
王剛曾與西瓜視頻平台上的另外一個網紅「華農兄弟」合作,當時在西瓜視頻的組織下,王剛受華農兄弟邀請到他們的竹鼠養殖場做客,一起烹飪竹鼠,並拍攝成一支影片上傳,2天內點閱人數超過百萬。[11]
2020年7月,王剛在成都開了第一家餐館,店名寬菜,主要銷售滷味。[12] 2023年王剛拜魯菜大師陳宗明為師,其為魯菜泰斗顏景祥之徒。同年8月24日開設副頻道「餐飲研究員王剛」,並將於此頻道上集中發佈探店相關內容。[13][需要非第一手來源]
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視頻
王剛的視頻頗有自己的風格。先是自己出鏡亮相、報菜名,然後處理原料和輔料,烹飪製作,最後是技術總結[14]。王剛直接了當地介紹每道菜的做法,不講廢話,不用花俏的濾鏡效果和背景音樂,只用簡單易懂的說法來教學,口頭禪「可以交給熱心的攤主處理」、「首先我們把鍋燒熱,鍋燒熱後加入寬油」、「加入適量的油滑鍋」更讓年輕網友們瘋學,許多人都封他為「烹飪型UP主的清流」[15]。王剛也會根據粉絲的反應,逐步改進影片,尤其注重說明每一個步驟之原理,使之更通俗易懂[14]。
王剛的美食教學視頻大部分以川菜為主,偶爾也涉及粵菜、淮揚菜、湘菜等其他菜系。[2]
自2018年8月起,王剛也開始錄製上傳Vlog短片,分享自己的生活。他的第一期Vlog內容為教外國YouTube自媒體創作者郭傑瑞做川菜[16],之後的Vlog涵蓋了選刀磨刀技巧、新鍋具的啟用及護理技巧、拜訪友人、遊玩出行、農家烹飪、四伯(被戲稱為「火雲邪神」)的生活等題材。[17][需要第三方來源]
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事件
2019年3月4日,王剛發布了一條烹飪娃娃魚的教學視頻,但該視頻受到了部分網友的指責,網友認為娃娃魚是國家保護動物,視頻的名稱為「紅燒娃娃魚的家常做法」,「家常」二字與娃娃魚格格不入,且殺娃娃魚「太殘忍」。微博網友「trisiy」發文稱「他解剖食材的嬉笑和嫻熟的技巧,更加近似一種show off,一種機械式的冷血」。[18]王剛於第二天就此事發視頻致歉,解釋稱野生娃娃魚確實屬於國家二級保護動物,烹飪或食用野生娃娃魚屬於犯法行為,但是他燒的是從市場買的人工養殖娃娃魚。其次,王剛表示自己把紅燒娃娃魚稱作「家常菜」,意在指出使用的是家常的烹飪方法,但鑑於食材的普及度還不夠高,此處便顯得不夠嚴謹。他最後向網友表示歉意,希望得到大家的諒解。[19]諸多網友選擇力挺王剛,[18][19][20][21]認為王剛其實沒有必要道歉,因為王剛之前就發布過一條去娃娃魚養殖場買娃娃魚的Vlog,且烹飪教學視頻中也已標註「人工養殖娃娃魚」字樣,而娃娃魚有人工飼養的也不算是特別冷門的知識,市面上的娃娃魚幾乎都是合法人工養殖的。[19]
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2019年3月10日,「娃娃魚」風波剛止,王剛發布了一條製作「冷吃兔」的教學視頻,視頻裡有餵食兔子和宰殺兔子的鏡頭。在視頻中,一隻活灰兔在放有菜刀的砧板旁走動,配以「同學們,兔子的顏色其實並不影響肉質和口感」的解說詞,隨後是王剛在餵兔子胡蘿蔔,配以「只是因為小白兔太可愛不忍下手,由於宰殺的過程比較血腥,同學們可以全程交給攤販來處理」的解說詞,話音剛落,畫面就變成王剛在處理宰殺好的兔子,將內臟取出。部分網友稱此舉殘忍,違背動物福利。[22]諸多支持王剛的網友則認為對此產生質疑是多此一舉[23][24],因為食材不會直接變成食物,肯定要經過宰殺這一步,而給兔子餵食胡蘿蔔是表示他對動物的友好,況且因之前殺娃娃魚被人詬病直接宰殺,故這次他特意跳過了宰殺過程,直接跳至內臟處理,已經盡力隨著大眾的呼聲在改進了。[23]
2018年10月22日,王剛發表名為「蛋炒飯家常做法」的短片,兩天後被人民日報官方微博轉發,但由於24日適逢毛岸英的冥誕,被一些網民指責是在影射毛岸英,王剛也被波及[25]。2020年10月24日,王剛發布了一條製作「揚州炒飯」的教學視頻,一些網民認為王剛故意選擇這天發布揚州炒飯教學視頻,有侮辱英烈之嫌[26],王剛隨即表示道歉,並刪除短片[25]。
2023年11月27日,王剛再次因發布蛋炒飯烹調短片遭攻擊為「侮辱英烈」,因於發布影片兩天前的同月25日為毛岸英的忌日,王剛在刪除後發布影片表示「跟大家鄭重地道歉,對不起,作為廚師,以後再也不做蛋炒飯,也不拍蛋炒飯」。[25]
自該次事件後,王剛的多個平台賬戶停止更新視頻,直至2024年1月,有網友留意到王剛多個平台賬戶遭遇秘密屏蔽:西瓜視頻、bilibili、抖音、微博、微信等平台賬戶無法正常被關注。[27][28]
2024年2月27日,即蛋炒飯短片發布後三個月,平台賬戶恢復正常,用戶可正常關注,並重新開始發布視頻[註 2]。
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軼事
- 在曾被人冒充身份兜售質量欠佳的商品後,王剛於2018年5月開設了自己的淘寶店、「今日特賣」(即內置於手機版今日頭條和西瓜視頻應用程序的店鋪)和微店,由哥哥王國春負責打理,售賣火鍋底料、紅油豆瓣、青花椒、辣椒油、冷吃牛肉等四川風味調料及食品。[31][32]
- 王剛表示自己將會在深圳開一家川菜館。[37]
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相關條目
注釋
參考文獻
外部連結
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