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酪蛋白氨基酸
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酪蛋白氨基酸（英語：Casamino acid）也稱酪蛋白水解物，是酪蛋白經酸水解產生的微小肽與氨基酸的混合物。胰蛋白腖與酪蛋白氨基酸類似，但前者是經過胰蛋白酶酶促降解的酪蛋白，並在游離氨基酸旁邊留下許多較小的肽鏈。[1]
酪蛋白氨基酸可用作微生物生長培養基的成分，以支持蛋白質合成。然而，在用硫酸或鹽酸消化酪蛋白時，色氨酸（必需氨基酸）會丟失。[2]這種豐富的氮源可以改變微生物的表型，例如與典型的環境行為相比，細菌會識別營養豐富的培養基並降低其運動能力。[3]
參考文獻
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