黑婆羅門參

黑婆羅門參（學名：Scorzonera hispanica），別名洋牛蒡、鴉蔥、黑根、蛇根，是一種菊科鴉蔥屬多年生草本植物，作為一、二年生蔬菜栽培，主要食用其根部，其嫩葉也可食用。原產歐洲南部，法國、比利時、荷蘭普遍栽培，在輕度鹽漬化土壤中也能生長。台灣、山東等地從歐洲引進栽培。新疆有來自土耳其的同類植物栽培。

黑婆羅門參
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	蛇鴉蔥屬 Scorzonera
種：	黑婆羅門參 S. hispanica
二名法
Scorzonera hispanica L.

生長中的黑婆羅門參

用途

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黑婆羅門參根部皮呈褐黑色，根肉雪白，有粘液，微辣。

中世紀時期在歐洲曾作為治療被毒蛇咬傷的藥物，現在在歐洲是普通的蔬菜，一般在冬季上市，所以在德國也被稱作「冬天的蘆筍」。

參考文獻