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3-己醇
化合物 来自维基百科,自由的百科全书
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3-己醇,是一種醇類的有機化合物,是在三號碳上接羥基的己醇。它的化學式是C6H13OH、示性式是C3H7CH(OH)C2H5,是正己醇的一種異構物。 3-己醇有一個手性中心,故存在光學異構物。
3-己醇聞起來有香氣,常在香蕉、葡萄柚、甜瓜 等植物中找到。高濃度的3-己醇對水稍微有危害的,不能傾倒於地下水或污水系統,需放入廢液桶回收處理。
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用途
被用作食品添加劑,以增加風味,但添加劑量有規定飲料、布丁最多只能加1.0mg/kg;而糖果和焙烤製品限制較低,可以加到2.0mg/kg。除此之外,3-己醇亦可以作為溶劑或有機合成中間體。
制備
參考文獻
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