大馬哈魚
鲑科 大麻哈鱼属的一种鱼类 / 維基百科,自由的 encyclopedia
大馬哈魚(學名:Oncorhynchus keta;赫哲語:dawa ịmaχa;滿語:dafaχa/ḱata;鄂溫克語:kē̂ta),又稱大麻哈魚[1][2]、鈎吻鮭、狗鮭[3][4][5]、秋鮭、白鮭[6]、日本鮭魚,為鮭科麻哈魚屬的一種肉食性魚類,廣泛分佈於北太平洋沿岸的中高緯度地區,在產卵期有和其它鮭科魚類一樣的溯河洄游習性。
Quick Facts 大馬哈魚, 科學分類 ...
大馬哈魚 | |
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科學分類 | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 脊索動物門 Chordata |
綱: | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
目: | 鮭形目 Salmoniformes |
科: | 鮭科 Salmonidae |
屬: | 麻哈魚屬 Oncorhynchus |
種: | 大馬哈魚 O. keta
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二名法 | |
Oncorhynchus keta Walbaum, 1792
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異名 | |
Salmo keta Walbaum, 1792 |
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Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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502 kJ(120 kcal) | |
0 g | |
膳食纖維 | 0 g |
3.77 g | |
飽和脂肪 | 0.84 g |
單元不飽和脂肪 | 1.541 g |
多元不飽和脂肪 | 0.898 g |
20.14 g | |
色氨酸 | 0.226 g |
蘇氨酸 | 0.883 g |
異亮氨酸 | 0.928 g |
亮氨酸 | 1.637 g |
賴氨酸 | 1.849 g |
蛋氨酸 | 0.596 g |
胱氨酸 | 0.216 g |
苯丙氨酸 | 0.786 g |
酪氨酸 | 0.68 g |
纈氨酸 | 1.037 g |
精氨酸 | 1.205 g |
組氨酸 | 0.593 g |
丙氨酸 | 1.218 g |
天冬氨酸 | 2.062 g |
穀氨酸 | 3.006 g |
甘氨酸 | 0.967 g |
脯氨酸 | 0.712 g |
絲氨酸 | 0.822 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (4%) 30 μg |
硫胺(維生素B1) | (7%) 0.08 mg |
核黃素(維生素B2) | (15%) 0.18 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (47%) 7 mg |
(15%) 0.75 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (31%) 0.4 mg |
葉酸(維生素B9) | (1%) 4 μg |
維生素B12 | (125%) 3 μg |
維生素C | (0%) 0 mg |
維生素E | (7%) 1.09 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 11 mg |
鐵 | (4%) 0.55 mg |
鎂 | (6%) 22 mg |
錳 | (1%) 0.015 mg |
磷 | (40%) 283 mg |
鉀 | (9%) 429 mg |
鈉 | (3%) 50 mg |
鋅 | (5%) 0.47 mg |
其他成分 | |
水 | 75.38 g |
0 g | |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養數據庫 |
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其學名的種小名keta來自俄語的кета ,而俄語稱呼則來源於滿-通古斯語系北支的鄂溫克語、埃文語和涅吉達爾語。漢語稱呼「大馬哈魚」來自於赫哲語的dawa imaha,民國時期學者凌純聲的《松花江下游的赫哲族》在「鮭魚」的條目下記為dau imaha——赫哲語裏面imaha是「魚」的意思,故意為「dawa魚」,「daw魚」或「dau魚」。漢語把dawa/daw/dau音譯為「大」,把imaha音譯為「馬哈」、「麻哈」[7]。另外,有些地方俗名稱之為「大發哈魚」,「達發哈魚」,則是來自於滿語dafaha。[來源請求]
美國英語中通常將大馬哈魚稱為「chum salmon」,源自支努干混雜語tzum,意思是「斑點」或「斑紋」;而在市面上銷售時則常用「silverbrite salmon」的稱呼,意為「銀光鮭」。在日語中歷史上傳統的稱呼為石桂魚、鮭(さけ,sa ke)(與漢語中的石桂魚並不相同),在明治時期則改用鮭(サケ)[8]但是使用同音的漢文訓讀。