銀針粉
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銀針粉(客家話: Mí-chhî-muk),又稱老鼠粄或老鼠粉,客家傳統米製麵條,一般認為起源於廣東梅州,常見於福建、潮汕、香港、馬來西亞、台灣等地區。
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Quick Facts 「銀針粉」的各地常用名稱, 中國大陸 ...
「銀針粉」的各地常用名稱 | |
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中國大陸 | 老鼠粉 |
臺灣 | 米篩目 |
港澳 | 銀針粉 |
星馬 | 老鼠粉 |
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在台灣20到30年代的農業社會,凡遇稻穀成熟的季節家家戶戶安排收割日期,主事的主人便會在早晚兩次的休息時間準備各種點心,銀針粉是當時所普遍食用的傳統米食[1],是一種客家粉條,主要成份為米漿蒸成凝塊,再以數十小孔洞鐵器透過凝塊形成長圓條形類似麵形,易於消化食用,老少咸宜。